1.Ingredientes
• 2 cubos de Tomate (knorr, disueltos en 1/4 de tz de agua)
• 2 dientes de ajo • 1 tz de jugo de naranja • 3 cdas de vinagre
•1/2 cebolla cortada en cubos • 2 pimientos cortados en cubos de colores
• 1 kg de carne de res pechuga de pollo) • aceite • 10 tomatitos cherry (opcional)
• sal al gusto • palitos para brocheta

salsa
• 1 cubo de Knorr® Tomate • 1 jitomate grande • 1/3 de cebolla
• 1 ajo • 1 chile de árbol

2.Preparación
1 Salsa: Licuar todos los ingredientes, reserva.
2 Cortar la carne en cubos.
3 Licuar los 4 primeros ingredientes y verter esta mezcla en un tazón; marinar la carne por 30 minutos como mínimo.
4 Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
5 En una plancha caliente asarlas hasta que estén al término deseado.
6 Mientras, freír en 2 cucharadas de aceite el jugo de la marinada y al servir las brochetas bañar ligeramente con este jugo. Acompañar con la salsa restante y adornar con lechuga.

Ingredientes: 12 tortillas de maíz 300 gr.de costilla de cerdo
300 gr. de maciza de cerdo 3 dientes de ajo 1 cebolla picada
1 ramillete de hierbas de olor 1 hoja de laurel ½ manojito de cilantro picado
30 gr. de manteca de cerdo 3 cdas. de sal de grano 1 tza. de jugo de naranja

Preparación: En una olla de hierro derrite la manteca y rehoga la carne de cerdo.
Agrega la sal, el laurel, los ajos y el ramillete de hierbas de olor. Cuando el cerdo empiece a tomar color, agrega agua caliente suficiente con la sal gruesa diluida como para cubrirla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y controla que la carne no se queme. Cuando el líquido se haya reducido un poco, agrega el jugo de naranja. Cuando la carne esté lista, retira y escurre la preparación. La carne de cerdo debe estar tierna. Desmenúzala y reserva en caliente. Calienta las tortillas de maíz y prepara una salsa verde. Come las carnitas con las tortillas, cilantro y cebolla picada para agregarle a gusto y la salsa.


3.Consejo
Lo ideal es acompañar las carnitas con tortillas de maíz calentitas. También puedes usar las de harina de trigo.

Ingredientes: 600 grs de solomillo de cerdo 2 dientes de ajo prensados
1 pedacito de gengibre fresco 2 pimentos colorados,pequeños,pueden ser algo (pero no muy) picantes 80 grs de piña o ananás fresca o de lata
3 c. sop. de jerez fino 3 c. sop. de salsa de amarilla de soja
1 c. sop. de salsa de soja usual 1 buena pizca de azúcar
1 c.sop. de zumo de lima (o de limón) 2 cebolletas picadas
3 c. sop. de aceite de cacahuetes o de girasol

Preparación: Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. +/-. Para los que no
tengan mayores problemas de colesterol el solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, más jugosa.
Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos ingredientes
necesarios para facilitar su integración en la obra.
En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la
raíz de jengibre cortada en bastoncitos (volumen correspondiente a 3
terrones de azúcar) y los pimientos cortados también.
En el segundo irá la o las rodajas de piña cortada eb cubitos.
En el tercero las dos salsas soja. Si no encontráis salsa de soja amarilla,
pues aumentaremos simplemente la cantidad de la otra.
La cuarta taza reunirá una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja
y el zumo de lima y en el cuarto tazoncito quedará la cebolleta picada muy
fina, tipo cebollino.
Pondremos a calentar una sartén de paredes altas (un "sautoir" francés) o un
wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su
fondo. Echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo.
Precaucionalmente convendría freír la carne en 2 o 3 porciones para evitar
que sude. Una vez que la porción entera haya adquirido un suave color
playero le agregaremos el contenido del bol n° 1 y haremos saltar todo
durante 2 minutos revolviendo vigorosamente. Integraremos inmediatamente los
tazones 2 y al cabo de 30 segundos el n° 3. Mantendremos un calor infernal y
revolveremos todo durante 1 minuto. A los primeros signos de evaporación del
líquido incorporaremos los últimos ingredientes aromáticos del tazón n° 4,
retiraremos la sartén-sautoir-wok del fuego y mezclaremos bien su contenido.
Se sirve con fideos finos asiáticos de arroz o de soja o arroz Basmati.

Ingredientes: 2 latas de cangrejo 200 gr. de jamón cocido 2 dientes de ajo
3 ramitas de cebollino 1 copita de ron 1/4 de pimiento 100 gr. de miga de pan
2 cucharadas de aceite 1 yema de huevo Leche y Pan rallado Sal, Pimienta y Perejil

Preparación: Remojar la miga de pan con un poco de leche. Escurrir la carne de cangrejo, quitar los posibles cartílagos y desmenuzarla.
· Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo; salpimentar y mezclar bien.
· Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
· Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales. Espolvorear con el pan rallado y gratinar al horno. Adornar con los ramitos de cebollino o con brotes de soja.

Ingredientes: 2 tazas de arroz 2 huevos 1 loncha de jamón cocido
50 gr. de guisantes hervidos 2 cebollitas tiernas Aceite y Sal

Preparación: Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.
· Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar.
· Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.
· Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.
· Nota: Este arroz resulta más sabroso si se cuece el día anterior

Ingredientes: medio kilo de almejas medio puerro 15 gramos de jenjibre
1 diente ajo 2 guindillas 2 cucharadas aceite 3 gramos de fecula de patata
1 cucharada azucar 1 cucharadita vinagre arroz 1 cucharadita aceite sesamo
2 cucharadas salsa soja 1 cucharadita sake pimienta

Para la salsa : 4 cucharadas ketchup 1 cucharada salsa soja 1 cucharada sake
1/2 cucharada azucar 1 cucharadita layu 2 cucharadas agua pimienta aceite

Preparaciòn: Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas escurrir
picar el ajo, el jenjibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos
añadir tres cucharadas de agua, el azucar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta
añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos
cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover

Ingredientes: 350 gr. de bacalao salado 350 gr. de harina 2 briznas de cebolleta
2 huevos 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de agua 1 pimiento 2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva Aceite para freir y Perejil

Preparaciòn: Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
· Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.
· Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de cafe y echarlas en el aceite de freir bien caliente.
· Cuando esten bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.

Ingredientes: 4 tomates 4 pimientos verdes 2 pimientos grandes picantes
2 cebollas 2 pepinos 1 1/2 cucharada sopera de perejil picado 150ml.nata montada

Preparaciòn: asar los pimientos en el horno ( 20 minutos )
darles la vuelta hasta que la piel tenga motas negras y se separa de la carne, teniendo cuidado de no quemar la carne
pelar los pimeintos, tirar los tallos y los pepitos, cortar en tiras finas
cortar el pepino, el tomate, la cebolla, el pimiento picante
mezclar con los pimientos y el perejil
añadir la nata
mezclar otra vez y servir templado

Ingredientes: 1 bote de yogur natural 1 bote de agua 2 pepinos
5 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite nueces molidas eneldo sal

Preparaciòn: pelar los pepinos, cortarlos en pedazos pequeños. picar los dientes de ajo y mezclarlos con los pepinos y las nueces molidas. echar la mezcla en un cuenco. añadir el yogur y revolverlo todo echando el agua. agregar el eneldo y el aceite. echar la sal a su gusto. servir frío.

Ingredientes: 2 conejos medianos 1 cebolla 1/2 taza de harina
1 cucharada colmada de perejil finamente picado El zumo de un limón
4 dientes de ajo 1 cucharilla de pimienta en grano Aceite y Sal

Preparación: Eliminar las vísceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo la noche anterior en agua con sal.
· Machacar en el mortero la pimienta y los ajos con poca agua, hasta obtener una salsa espesa. Reservar. Al día siguiente, cocer los conejos en su misma agua con una cebolla y la mitad de los condimentos molidos, durante 20 minutos.
· Transcurrido este tiempo, una vez cocidos los conejos, retirar a una fuente y adobar con la otra mitad de los condimentos, untar con el perejil previamente mezclado con el jugo de limón y dejar reposar 2 horas como mínimo.
· Antes de servir, pasar por la harina y en una sartén grande con bastante aceite caliente freír por ambos lados. Retirar una vez se encuentren dorados.

Ingredientes: 1 Kg. de cinta de lechón 1 bote de 1/2 Kg. de mostaza
1 litro de leche 500 g. de ciruelas pasas sin hueso 1 cabeza de ajos
Perejil, Sal Pimentón dulce Pimienta blanca

Preparación: Poner la mostaza en una cazuela. Agregar la leche, los ajos machacados, un poco de perejil, pimentón, pimienta blanca y sal. Hacer un agujero a la cinta de lechón y rellenar con las ciruelas.
· Poner la carne con la salsa. Introducir en el horno a una temperatura de 180º y cocer durante 1 hora y cuarto. Servir caliente.

Ingredientes: 4 Kg. de ternera para churrasco 2 limones Sal
500 g. de arroz 1 lata de maíz 250 g. de pasas

Preparación: Partir la carne y mojarla con agua. Sazonar con sal, rociar con el zumo del limón y poner a cocer a la brasa hasta que esté en su punto.
· Hervir el arroz con abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con el maíz y las pasas. Servir.

Ingredientes: 1 Kg. de carne de buey 12 cucharadas de cebolla picada
4 tomates 200 gr. de calabaza 200 gr. de judias verdes 200 gr. de guisantes
8 mazorcas de maíz 1 cucharada de azúcar acaramelado Mejorana Guindilla
Comino Perejil Sal Pimienta Aceite

Preparación: Cortar la carne en trozos muy pequeños y cocerlos en el horno hasta que esten completamente secos. Dejarlos enfriar y cortarlos en tiras.
· Rehogar la cebolla en aceite y cuando esté bien dorada, añadir los tomates. Cuando estos esten cocidos, añadir las tiras de carne y sazonar con mejorana, comino, perejil, guindilla, sal, pimienta y azúcar.
· Después de 20 minutos de cocción, añadir la calabaza, las judias, los guisantes y las mazorcas, y seguir cociendo durante al menos 1/2 hora más.

Ingredientes: 4 cucharadas de sal 4 cucharadas de ajo en polvo
4 cucharadas de cebolla en polvo 2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de albahaca dulce, seca 1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de pimienta negra 1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de pimienta de cayena 5 cucharadas de pimentón dulce

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Tienen que quedar lo más molidos posible.

Ingredientes: 1 vaso de lentejas amarillas ( peladas ) 2 dientes de ajo + 1 cebolla
1 tomate maduro 1 patata pequeña 1 calabacín pequeño Sal Comino molido
Pimienta 1 cucharada de aceite

Preparación:
1- Lavar las lentejas
2- Ponerlas a cocer con el ajo, la patata, el calabacín y el tomate y la cebolla, añadiendo agua cada vez que lo necesite.
3- Echar la mezcla en un colador puesto encima de una olla, y mover con el fondo de un vaso para colar la mezcla quedando en la olla la sopa espesa.
4- Calentar el aceite, añadir la sopa, sal, pimienta y comino. Dejar hervir 5 minutos.

Ingredientes: Todos los ingredientes los podeis poner a ojo segun vuestro apetito y si os gusta mas o menos fuerte
guindilla conocida como ají, chile o chili, pimiento, morrón, peperonchino

Preparación: Mientras la pasta se cuece con un poco de aceite y sal,al gusto,en una sarten sofreir los ajos picaditos y la guindilla (al gusto) en aceite no excesivamente cali‚nte y cuando empiece a tomar color,escurrir los espagetti y verter el contenido de la sarten por encima de los espagetti,dar un par de vueltas

Ingredientes: 200gr de arroz 14 setas 40gr de mantequilla 1 cebolla pequeña

Preparación: Lavar las setas y dejarlas en remojo durante 2 horas. Lavarlas de nuevo. Cocinar las setas hasta que estén listas. Dejarlas enfriar y después cortarlas finamente en laminas. Cortar la cebolla y freirlas hasta que tomen un color dorado. Cocer el caldo de setas, añadir sal, mantequilla, la cebolla y el arroz. Después de 15 minutos de cocción añada las setas, ahora dejar que se cocine a fuego lento.

Ingredientes: 1 kilo de conejo en trocitos harina 150 gramos champiñones laminados
aceite 1 cebolla picada 1 diente ajo picado 1 cucharadita concentrado de tomate
medio litro de caldo ave 8 tomates picados romero oregano perejil.
Para los panecillos de hierbas:
250 gramos levadura mantequilla tomillo, perejil y oregano, romero
1 cucharada de hierbas frescas picadas 120 ml suero leche 1 huevo

Preparación:
Enharinar el conejo, rehogarlo y reservar Saltear la cebolla y añadir luego los champiñones, el ajo y el concentrado de tomate Poner todo en una olla de barro y poner encima el conejo y sazonar Cubrir el conejo con el caldo y cocer a fuego lento durante 35 minutos Añadir los tomates y cocer durante un cuarto de hora
Añadir el oregano, el romero y el perejiL durante 15 minutos
Para los panecillos:
precalentar el horno a 200c mezclar 75 gr de mantequilla en dados, una pizca de sal y la levadura en un cuenco agregar las hierbas y la leche y continuar batiendo
poner la masa en una superficie rocíada con harina y darle forma de bola extender con el rodillo hasta dejar un espesor de un céntimetro y medio cortar en círculos
pintar con el huevo

Ingredientes: 1/2 kilo de col en rodajas - 1 kilo y medio de lomo de cerdo
- 40 gramos de mantequilla - medio vaso de agua - 30 gramos de manteca
- pizca de pimienta - 1 cebolla cortada fina - 4 cucharadadas zumo limon
Para la salsa:
- 800 gramos de ciruelas en almibar - 80 ml. vinagre - 30 gramos de mantequilla
- 1 pastilla caldo ave - 80 gramos de harina - 4 cebolletas cortadas
- 250 ml caldo pollo

Preparación: Precalentar horno a 210c atar el lomo mezclar la mantequilla con la pimienta y untar el lomo con ellos poner en una fuente honda de horno y agregar el agua dejar en el horno hora y media dejar reposar durante 15 minutos sofreír en la manteca la cebolla añadir la col y removiendo agregar el zumo de limón cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos apartar y mantener caliente
Para la salsa:
Escurrir las ciruelas y reservar el almibar colocar en una fuente de horno cocer las cebolletas en una sartén con el vinagre 3 minutos agregar el almibar y la pastilla de caldo desmenuzada hervir a fuego lento durante 7 minutos trinchar la carne en rodajas reservar el jugo para la salsa rehogar la harina en la sarten y verter el caldo y el almibar llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 6 minutos
servir las rodajas de lomo sobre una cuno de col con las ciruelas alrededor
rocíar con parte de la salsa

Ingredientes: 6 doradas de ración(pescado) 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos
8 cucharadas de aceite de oliva 2 latas de tomate pelado (480 gr. peso escurrido)
1 cucharadita de orégano 2 cucharaditas de azúcar 200 gr. de aceitunas negras
2 limones Pimienta recien molida y Sal
Preparación:
· Lavar el pescado con cuidado por dentro y por fuera y cortar las aletas. Secarlo con papel de cocina absorbente. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.
· Limpiar los pimientos, retirarles los filamentos y las simientes, y cortarlos en dados pequeños. Rehogar la cebolla y el ajo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite caliente hasta que empiecen a tomar color.
· Añadir el pimiento y el tomate completamente escurrido. Sazonar con orégano, un poco de sal y azúcar. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
· Retirar del fuego.
· Rociar el pescado con el aceite restante y colocarlo en una fuente de horno. Llevarlo al horno precalentado a 200º C y hornear durante 15-20 minutos.
· Cubrir con la salsa de tomate y repartir por encima las aceitunas. Dejar hornear 10 minutos más. Servir adornado con rodajas de limón.

Ingredientes: Para la masa:
185 gr. de harina 3 cucharaditas de azúcar Un pellizco de sal 3 huevos
375 cc. de leche 50 gr. de mantequilla
Para la mantequilla de naranja:
1 naranja 125 gr. de mantequilla 1 cucharada de azúcar glas
1 cucharada de licor de naranja 30 gr. de mantequilla para freír
Para flamear:
4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de brandy 4 cucharadas de licor de naranja
Preparación:
· Preparar la masa batiendo con la varilla manual los huevos con la harina, azúcar, sal y leche. Dejar reposar durante 30 minutos. Mientras tanto preparar la mantequilla de naranja.
· Lavar la naranja con agua caliente, secarla y rallar la piel de medio fruto. Pelar la naranja retirando al máximo la piel blanca. Sacar la pulpa de entre las pieles finas.
· Realizar esta operación sobre un recipiente para recoger todo el zumo que cae. Cortar la pulpa en trocitos pequeños.
· Mezclar la mantequilla ablandada con la ralladura de naranja, el azúcar glas, el zumo recogido y el licor de naranja. Incorporar la pulpa de la naranja y mezclar con cuidado.
· Añadir la mantequilla de la masa de las crêpes a la preparación ya reposada. Poner un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y hacer 12 crêpes muy finas. Reservar al calor.
· Para flamear, derretir el azúcar en una sartén sin que llegue a dorarse. Incorporar la mantequilla de naranja y dejar que se derrita.
· Pasar cada crêpe por esta mantequilla y doblarla por la mitad y otra vez por la mitad, formando abanicos. Colocarlas sobre una fuente caliente.
· Añadir el brandy y el licor de naranja a la sartén con la mantequilla de naranja, prenderla fuego y regar con ella las crêpes. Servir muy caliente.

Ingredientes: 8 filetes de rabillo de ternera cortados muy finos
4 lonchas de queso emmental 4 lonchas de jamón serrano muy finas
1 litro de nata líquida 1/2 limón 1/2 kilo de champiñones Una pizca de sal
Aceite de oliva 2 huevos para rebozar

Preparación: Entre filete y filete a modo de bocadillo se pone una loncha de jamón y otra de queso y se reservan en una fuente. Se baten los huevos, se pasa cada unidad por harina y luego por el huevo. Se echan en la sartén con el aceite caliente, pero no excesivo, y se deja que se dore el huevo, se le da vuelta y vuelta, colocándolos de nuevo en la fuente.
· Se quita el aceite y se deja un poco para echar el litro de nata, una pizca de sal y el zumo del limón. Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego muy lento. Entre tanto se han hecho los champiñones del siguiente modo: se quitan los rabos y se lavan con agua y limón. Se cortan en láminas muy finas y se ponen en la sartén con una gota de aceite, se ponen a fuego fuerte hasta que se vayan haciendo, luego se baja el fuego.
· Se espolvorean los champiñones por encima de la carne rebozada y cuando esté la nata reducida y espesa se echa por encima de los filetes con los champiñones. Servir caliente.

Ingredientes: buñuelos
- 250 gramos de fresas - medio vaso pasas corinto - un vaso agua
- 60 gramos de mantequilla - 80 gramos de azucar - 1 cucharadita ralladura naranja
- 250 gramos de harina - 3 huevos
. salsa
80 gramos de azucar - 80 ml. agua - 2 cucharadas coñac - aceite

Preparación: Para los Buñuelos
calentar la mantequilla, el azucar, las pasas y la ralladura de naranja en un cazo
hervir y añadir la harina, removiendo hasta que quede bien mezclado
enfriíar y añadir los huevos poco a poco batiendo bien
dejar aparte
Para la salsa:
calentar el azucar y el agua disuelto el azucar añadir las fresas y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos pasar por la batidora agregar un chorrito de coñac
calentar aceite y añdir bolitas de masa freír hasta que se hinche y doren
dejar secar y espolvorear con azucar glas acompañar con la salsa y nata montada

Ingredientes: 500 gr. de pescados variados como rape, salmonete, congrio, merluza, langosta...
3 dientes de ajo picados 3 cebollas medianas picadas 1 pimiento verde picado
1 rama de apio cortada en tiras muy finas 1 zanahoria mediana en rodajas finas
3 tomates pelados sin semillas y picados 1 puerro mediano en rodajas finas
¾ de taza de aceite 200 gr. de colas de gambas 250 gr. de mejillones
1 pellizco de azafrán Sal
Preparación: · Calienta el aceite y rehoga el pescado. Luego agrégale el ajo y la cebolla y continua hasta que la cebolla comience a ablandarse. Entonces espolvorea con una cuchara de sal, añade el resto de vegetales y 1 litro de agua hirviendo y deja que se cueza sobre fuego muy suave durante 15 minutos. Entonces hecha también las colas y las gambas peladas, los mejillones bien limpios y el pellizco de azafrán.
· Déjala al calor sin permitir que se vuelva a hervir durante otros 6 u 8 minutos y sírvela muy caliente

Ingredientes: 1 conejo gordo troceado 1 cebolla grande con 1 clavo de especia clavado en ella 1/2 taza de zanahoria picada 1 ramito de hierbas para el caldo
1 ramita de apio 5 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina
1 y 1/2 taza de caldo de carne 2 yemas batidas 6 cucharadas de nata líquida
1 cucharadita de perejil picado 8 champiñones grandes 12 cebollitas francesas
Sal y Pimienta
Preparaciòn: · Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de agua y llévala a hervir sobre fuego suave. Añade la cebolla con el clavo, la zanahoria, el ramito de hierbas y el apio y dejalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora.
· Mientras, cuece los sombreros de los champiñones en un poco de agua, reservando los tallos y rehoga las cebollitas en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego suave para que se cuezan sin dorarse y consérvalas al calor al igual que los champiñones. Prepara la salsa fundiendo el resto de la mantequilla, integrándole la harina y cociéndola durante 10 minutos a fuego suave para que se cueza bien sin llegar a tomar color.
· Luego, dilúyela con el caldo, añade los tallos finamente picados de los champiñones, salpimenta y luego las yemas batidas con 2 ó 3 cucharadas de caldo y el zumo de limón. Mézclala bien, añade la nata y vuelve a mezclar.
· Pon los trozos de conejo escurridos en otra cacerola junto con los champiñones, vuelca encima la salsa y cuécelos unos pocos minutos más sin dejar que la salsa llegue a hervir. Sirve el conejo cubierto con la salsa, espolvoreado con el perejil picado y rodeado de las cebollitas

Ingredientes: 1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 375 GR. 1BRIK DE NATA LIQUIDA DE 200 GR.
250 GR. DE FRESONES PELADOS Y CORTADOS EN CUARTOS. 2 HOJAS DE GELATINA.
Preparación: PONER LA GELATINA EN 1/2 VASO DE AGUA FRIA.
PONER EN LA BATIDORA LA LECHE, LA NATA LIQUIDA Y 100 GR. DE FRESONES, BATIR.
CALENTAR LA GELATINA EN EL MICROONDAS Y AGREGAR A LA BATIDORA, BATIR.
SEGUIDAMENTE PONER EL RESTO DE LOS FRESONES EN EL FONDO DE LOS RECIPIENTES DONDE SE HAYA DECIDIDO SERVIR Y RELLENAR CON EL LIQUIDO DE LA BATIDORA.
PONER EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE CUAJE Y SERVIR FRIO

Ingredientes: 1 Kg. de redondo de ternera 8 cucharadas de aceite
2 cacillos de caldo algo concentrado 2 cebollas 1 diente de ajo 2 zanahorias
1 puerro 1 rama de eneldo 1 vaso de sidra Sal y Pimienta
Preparación: Salpimentar el redondo y dorar. Reservar la carne. En la grasa sobrante estofar la cebolla picada, el ajo, el puerro y la zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y una rama de eneldo.
· Cubrir con esto la carne y meter en el horno a 200 ºC. Pasados 15 minutos, añadir el caldo y asar durante 1 hora.
· Añadir la sidra cuando se vaya consumiendo el jugo de las verduras. Pinchar para comprobar que el jugo que sale del interior es blanco y sacar del horno.
· Separar el redondo y servir la carne cortada en lonchas finas, envuelta con su salsa y acompañada de manzanas asadas o en compota, de puré de castañas o de puré de patatas.

Ingredientes: 200 gr. de harina 25 gr. de azúcar 75 gr. de azúcar fino
Azúcar glas 6 claras de huevo 10 gr. de levadura en polvo Aceite
Preparación: Batir las yemas junto con los 125 gr. de azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa. Una vez conseguido, añadir la harina, con la levadura, incorporándose a continuación las claras batidas a punto de nieve, junto con el azúcar fino. Mezclar todo ello con el máximo cuidado procurando que, sin un exceso de manipulación, quede un conjunto perfectamente homogéneo.
· Seguidamente, con manga y boquilla ancha, llenar rectángulos de papel de barba ligeramente aceitado para formar unos bizcochos. Antes de hornear, espolvorear con azúcar glas y cocer a horno flojo.

Ingredientes:6 berenjenas 3 tazas de carne de cerdo picada 1/2 taza de cebollas picadas 1 taza de aceite de oliva 1 taza de miga de pan mojada en leche
1 taza de harina 1 huevo batido Sal y Pimienta recién molida
Para la salsa: 2 tazas de cebolla picada 2 tazas de tomate picado
1/2 taza de aceite de oliva 1/3 de taza de almendras tostadas y molidas
1/2 cucharada de azúcar 1/4 de taza de agua Sal
Preparación: Calentar el aceite en una cazuela de barro y saltear las cebollas y los tomates. Añadir las almendras, el azúcar y 1/4 de taza de agua y dejarlo cocer a fuego suave. Añadir más agua si fuese necesario.
· Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y vaciar el centro con una cuchara. En un bol mezclar la pulpa de las berenjenas y la carne. Añadir las cebollas, la miga de pan y el huevo. Mezclar bien, sazonar y rellenar con esto las berenjenas.
· Calentar un poco de aceite en una sartén, pasar las berenjenas por la harina y freírlas enseguida. Escurrirlas y ponerlas en la cazuela con la salsa.
· Dejarlas hervir a fuego lento hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando la cazuela para que no se peguen. Servir en la misma cazuela.

Ingredientes: 400 gr. de arroz 1/2 Kg. de cabra (es un pescado de roca)
1/4 Kg. de rape 12 almejas frescas 1/4 Kg. de gallina de mar (es un pescado de roca)
Tomillo y Pimienta 4 tomates Salsa mayonesa 1/4 Kg. de langostinos
2 dientes de ajo 1/4 Kg. de gambas 1 cebolla Laurel y Perejil Azafrán
Aceite y Sal
Preparación: En una cazuela grande con aceite freír la mitad de la cebolla picada menudamente. Ya dorada, añadir 2 tomates pelados y limpios en trozos. Una vez fritos, echar litro y medio de agua y un ramito compuesto por el tomillo, el laurel y el perejil. Sazonar con sal y pimienta, echar los desperdicios de limpiar el pescado, cociéndolo todo por espacio de 1/2 hora; después colar el caldo.
· Poner en una olla el pescado limpio y partido en trozos, las gambas, los langostinos, las almejas bien lavadas y abiertas, y el 1/2 kilo de cabra, así como el agua que sueltan; cubrir todo con el caldo preparado, echar la sal necesaria y el azafrán y dejar en el fuego durante 15 minutos.
· Freír en una paella o cazuela con aceite un poco de cebolla, 2 tomates pelados en trozos y los ajos finamente picados, añadir el arroz y rehogar bien, poner después el caldo de cocer todos los pescados, rectificar de sal y, a los 5 minutos de cocción, meter al horno por espacio de un cuarto de hora.
· Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de presentarlo a la mesa. Servir en la misma cazuela (el pescado en una fuente) acompañándolo de una salsera con salsa mayonesa. Después se come, mezclándolo todo con el arroz.

Ingredientes: 250 gr. de carne de cerdo picada 250 gr. de carne de ternera picada
1 cucharada de manteca de cerdo 1 vaso de vino blanco seco 2 huevos batidos
100 gr.de miga de pan embebida en leche y luego escurrida 2 dientes de ajo picados 1/2 cucharada de perejil picado 1 cebolla picada 1 cucharada de puré de tomate 1 zanahoria mediana picada 1 taza de caldo
Harina y Aceite Sal y Pimienta
Preparación: Haz primero la salsa fundiendo la manteca de cerdo, añade la cebolla y la zanahoria y cuando comiencen a tomar color, intégrales 1/2 cucharada de harina y, poco a poco y sin dejar de mezclar, el caldo, el vino y el tomate. Baja el fuego al mínimo y déjala cocer para que reduzca lentamente. Mientras, prepara las albóndigas, mezclando el pan con las carnes, el perejil y los ajos, los huevos, sal y pimienta. Trabaja esta mezcla hasta conseguir una masa muy unida, moldea las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite no demasiado caliente hasta que estén doradas. Pasa las albóndigas a una cazuela de barro, pasa la salsa por un chino y báñalas con ella. Cuécelas a fuego muy suave durante 45 minutos más y sírvelas en una fuente.

Ingredientes: 1 kg. De bacalao, desalado y deshecho en finas tiras, después del desalado estrujarlo bien para quitarle la mayoría del agua.
6 dientes de ajos picados 2 pimientos choriceros
4 pimientos rojos del piquillo, o de otra clase, los verdes también van bien, asados y pelados.
2 patatas medianas Puré de tomate unas cucharadas
Huevos si se quiere rematar el plato como un revuelto Aceite
Preparación: En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos, cuando estos empiecen a tomar color añadimos el bacalao y le damos unas vueltas hasta que se
sofría un poco, lo mantenemos al calor.
En sartén a parte cocemos en aceite las patatas cortadas en daditos, tienen que quedar blandas pero sin la costra de las fritas..
Añadimos a la cazuela del bacalao, el puré de tomate, la pulpa de los pimientos choriceros, los pimientos asados cortados en tiras y las patatas, dejamos que se haga todo el conjunto y probamos de sal, añadiremos alguna si hiciera falta, si vemos que el conjunto esta muy seco lo podemos mojar con un poco de agua.
El plato queda listo para servir, pero si nos gusta, (a mi mucho), se le
añaden unos huevos apenas batidos y se tiene en el fuego hasta que se
consigue un revuelto con el huevo justo cuajado.

Ingredientes: 1 litro de leche 1/2 litro de crema 100cc de escencia de vainilla
1/2kilo de azucar 3 laminas de jalea sinsabor
Preparación: hervir la leche con la crema y el azúcar luego añadir la esencia de vainilla y por último disolver la jalea en agua tibia y agregarla a la mezcla

Ingredientes: 1Kg de carne picada 600g cerdo, 400g ternera 200g champiñones
1/2 media cebolla mediana 100g Tomate frito 1Kg patatas 2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharita de postre de sal 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de orégano
Para la salsa: 2 huevos 1 yogurt natural sal y harina Queso rallado para gratinar
Preparación: Las patatas se cortan en daditos pequeños
La cebolla se pica muy pequeña, se frie y se añade la carne picada.Cuando la carne esté rehogada, se añaden las patatas y los campiñones también picados pequeños.
Cuando todo esto está cocido se pasa a una cazuela y se ponen 200g de agua, el tomate, y las especias. Se deja 10 minutos cociendo, después se pasa otra vez a una fuente de horno y se pone dentro del horno. Cuando las patatas están blandas se pone la salsa por encima, se deja 10 minutos y luego se pone el queso para gratinar.

Ingredientes: 2/3 de una taza de aceite vegetal 2 tazas de leche
4 tazas de harina de tapioca 2 huevos, batidos 1 taza y media de queso parmesano rallado
Preparación: Mezclar el aceite y la leche en una sartén y llevar a ebullición. Poner la harina de tapioca en un cuenco y añadir el contenido de la sartén y remover bien con una cuchara de madera. Añada los huevos batidos y mezclar bien. Añada en queso parmesano y vuelva a mezclar. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos. Ponga unas gotas de aceite en cada una de sus manos y haga bolas con la mezcla. Depositar las bolas en una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla y hornee a 350C° durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente gratinadas. Servir a sus invitados.

Ingredientes: 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) agua suficiente para hacer cocer la lengua ½ taza de aceite 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados
1 taza tomate, pelado y picado finamente ½ taza ají colorado molido
½ taza perejil, picado finamente ½ cucharilla comino molido
1 cucharilla orégano desmenuzado ½ cucharilla pimienta molida
1 taza arvejas verdes peladas 4 tazas de caldo o agua 1 cucharada sal o al gusto
Preparación: Antes de poner a cocer la lengua, golpearla en un batán o mortero para que resulte más suave y sea fácil de pelar. Colocar una olla con agua a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo poner la lengua y dejar cocinar durante dos horas más o menos, hasta que esté suave.
Sacar la lengua de la olla, dejar enfriar, pelar la piel gruesa que la cubre. Luego cortarla en rodajas delgadas.
En una olla poner el aceite. Poner a fuego fuerte. Cuando este caliente anadir la cebolla. Dejarla dorar. Luego agregar el tomate, ají, perejil, comino, orégano, pimienta, arvejas, caldo y por último la sal. Mezclar bien y dejar cocinar una hora más o menos, hasta que ya no se note la cebolla y la arveja este bien cocida. La preparación debe resultar espesa.
A la anterior preparación poner la lengua en tajadas, mezclar y dejar hervir un poco hasta que la lengua tome el sabor de la salsa.
Acompañar con una papa por persona, chuno phuti y arroz graneado. Colocar la salsa cruda encima

Ingredientes: 4 cebollas medianas en rodajas 1/2 Kg. de filetes de ternera pequeños delgados 6 patatas cortadas en rodajas 6 tomates cortados en rodajas
6 pimientos cortados en tiras Orégano, Sal y Pimienta Aceite
Preparación: Salpimenta la carne. Pon un poco de aceite en una cacerola y sobre ella una capa de carne y otra de patatas, otra de tomates, otra de cebollas y otra de pimientos. Salpimenta, rocía un poco de aceite, espolvorea con un pellizco de orégano y otro de pimentón y repite la operación hasta acabar con los ingredientes.
· Rocíalos con el caldo hirviendo, tapa la cacerola y cuécelos sobre fuego muy suave y sin mezclar hasta que la se reduzca y la carne este tierna.

Ingredientes: para la masa. 125g margarina 125 gr azucar 1 huevo 275 gr harina
2 cucharaditas de levadura 1 sobre de azucar-vainilla
para el relleno: 500 gr de requeson 150 gr azucar 1 sobre y una cucharada de preparado para hacer flan dos claras de huevo 3 cucharadas de aceite de girasol
2 claras de huevos medio litro de leche opcional gajos de mandarina en conserva
Procedimiento: mezclar todos los ingredientes para hacer la masa. colocar la masa en un recipiente para pasteleria mezclar todos los ingrediantes para el relleno
verter la mezcla sobre la masa 50 min en horno orecalentado a 200º C

Ingredientes: 4 cuartos grandes de pollo ó 1 pollo pequeño 1/2 taza de habas tiernas 4 patatas grandes peladas 2 hojas de laurel 1 cebolla 1 pimiento rojo Sal
Preparación: Lavar los cuartos de pollo, o cortar el pollo en cuartos, lavarlo y limpiarlo. Cocerlo en 1 litro y 1/2 de agua caliente con sal, agregar la cebolla pelada, una hoja de laurel, el pimento cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.
Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las patatas lavadas y peladas. A parte, hacer cocer las habas con sal al gusto durante 20 minutos.
Servir el pollo poniendo encima la porción de habas, la cebolla, una patata, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento rojo.

Ingredientes: 1 litro de leche 8 yemas de huevo 200 gr. de azúcar 45 gr. de almidón o harina de maíz (Maizena) 10 gr. de azúcar para quemar La ralladura de medio limón Una pizca de sal
Preparación: Separar las claras de las yemas. Poner las yemas en una cazuela. Rallar la piel del limón y pasar el conjunto por la batidora, añadir una pizca de sal y la leche.
· Ponerlo a fuego lento y removerlo contínuamente con una espátula de madera.
· Una vez cuajado verter la mezcla en cazuelitas de barro individuales, espolvorear con los 10 gr. de azúcar y quemar la superficie con un hierro al rojo hasta que caramelice

Cómo preparar Chimichurri

Ingredientes:
* 1 racimo de cilantro
* 1 racimo de perejil
* 1/3 cdita de pimienta fresca molida (o al gusto)
* 1 diente de ajo
* aceite de olivo (o al gusto)
* vinagre de manzana (o al gusto)
* pizca de sal

Elaboración:
Picar muy finamente el cilantro y el perejil, moler el diente de ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar, sal, pimienta, aceite y vinagre de acuerdo al gusto de cada uno.
Delicioso para acompañar cualquier ensalada fresca, pan o carne vegetal.

Faina de queso

100 grs de queso rayado
100 de harina de garbanzos (si no tenes ponele harina comun)
2 huevos
1 cda de polvo de hornear
1 taza de leche
1/2 taza de aceite

mezcla todos los ingredientes en una licuadora.
ponlo en horno moderado a bajo para q no se te cocine solo de afuera. esta listo cuando lo ves doradito

Dulce de leche

4 litros de leche (de vaca)

1 kilogramo de azucar (blanca)

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)

Esencia de vainilla (poco)

Es una receta de un producto tradicional argentino.

Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue.
Cuando tome color (marron claro) y este espesando se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto ( no corre) se retira del fuego.
Se coloca el recipiente sobre agua fría y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun.
Dejar enfriar, y una vez frío se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera.
Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, acompañar flanes o ensaladas de fruta o bien comerlo solo.

4 raciones

Ingredientes para la receta

· 100 g jamón curado picado
· 100 g harina
· 100 g pollo cocido
· 100 g mantequilla
· 1 l leche
· harina para rebozar
· 1 huevo batido
· pan rallado
· perejil picado
· sal

Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Una vez se funda añadimos el jamón y el pollo, todo bien picadito. Añadimos la harina y removemos bien, rehogándolo todo.

Poco a poco, vamos incorporando la leche, sin dejar de remover. Añadimos un poco de perejil picado y sal, y removemos bien unos minutos.

A continuación extendemos la masa en una fuente y dejamos que se enfríe. La cubrimos con papel transparente para que no se forme costra. Una vez fría la masa, la cortamos y moldeamos las croquetas.

Ya formadas las croquetas, ponemos abundante aceite a calentar. Mientras, vamos pasando las croquetas por huevo y pan rallado.

Finalmente freímos las croquetas hasta que queden doradas.

Porción: 4 personas
1 cucharada sopera de aceite
8 huevos
1 cucharada sopera de nata líquida
nuez moscada
pimienta
200 gramos de queso roquefort
sal

Preparación:

Esta receta resultará especialmente apetecible para todos los amantes del queso, y en especial para aquellos a los que les guste el queso azul. Primero, ablande en el microondas 100 gr de queso roquefort y desmigaje los otros 100 gr. Bata ocho huevos como para hacer tortilla con un poquito de sal (muy poca), un poco de pimienta y nuez moscada. A esta mezcla añada después una cucharada sopera de nata líquida. Agregue el queso, ya reblandecido, y cuaje la tortilla en la sartén, en la que previamente habrá puesto una cucharada de aceite a calentar. A continuación, pliéguela como si de una tortilla a la francesa se tratase, y por último, decórela con el queso desmigajado por encima. Sírvala en seguida para que no se enfríe.

Ingredientes:

2 huevos
1 cebolla mediana
2 chiles jalapeñoos
sal al gusto
1 tomate previamente picado (junto con la cebolla)
1 cucharadita de aceite

Elaboración de Huevos rancheros mexicanos:
Batir los huevos junto con el tomate y cebolla juntos en una sartén con la cucharada de aceite, se le agrega la sal al gusto y en un plato se ponen al lado de los los chiles jalapeqos.

INGREDIENTES

2 lonchas Jamón Serrano (yo utilizo ibérico, creo que noya color, inlcuso cunado se cocina)
4 huevos
4 rebanadas de pan
1 cebollas buenas
4 cdas tomate concentrado
1 chorrito de vino blanco seco
1 cda de harina
Pimienta negra
Nuez moscada (o utilizé mitad nuez moscada, mitad curry)
1 vaso grande de leche entera
4 cucharadas de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Tallo Perejil

Elaboración de Huevos con jamón serrano (diferentes):
Trocear el pan en círculos. En un sartén con aceite muy caliente freír el pan. Reservar.
En la misma sartén, sólocon un poco de aceite, rehogar la cebolla picada. Agregar el jamón ibérico, darle unas vueltas y añadir la harina, el vino y el tomate concentrado.
A continuación echar la leche y seguidamente la nata y la nuez moscada.
Poner todo en una fuente refractaria y colocar lo huevos encima. Añadirles la sal y pimienta y meter todo en el horno durante 4 minutos, a 180º, hasta que cuaje.
Montar el plato, cpn los huevos rodeados con el pan frito y adornar con perejil espolvoreado o en ramita..

Ingredientes para los Huevos Pericos:

10 huevos
50 grs. de cebolla largo
80 grs. de tomate
sal al gusto

Paso 1: Sofreir la cebolla hasta que se ponga transparente, agregar el tomate picado y salar. Colocar los huevos en un bol y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos batidos al sofrito y mezclar hasta que se cuaje el huevo.

Ingredientes:
- 2 huevos
- 500g. aprox. de queso de burgos
- 1 lata de 500g. de maíz
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla

Preparación:
Esta receta es muy fácil de preparar, es sana, ligera y no altera ningún tipo de dieta.

Derrite un poco de mantequilla en la sartén mientras bates los huevos y viértelos en la sartén que debe estar caliente. Añade los demás ingredientes y muévelos hasta que el huevo cuaje. Sírvelo y cómelo caliente. Se le puede añadir jamón de york y lo que quieras

Ingredientes:
- 1 libra de almidón de yuca, agrio
- ½ libra de queso blanco rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo, batido

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes:
- 2 Plátanos maduros con la piel ya negra
- Mantequilla

Preparación:

1. Se precalienta el horno a 400 grados.

2. Se pelan los plátanos y se unta cada uno con mantequilla.

3. Se envuelve cada plátano separadamente en papel encerado, engrasado interiormente con mantequilla. Se enrolla el papel en ambas puntas. Se pone sobre una bandeja de metal para hornear y se meten en el horno. Se hornean por 30 a 35 minutos en total, dándoles 2 ó 3 vueltas para que doren uniformemente. Se sirven inmediatamente.

Ingredientes: 1 pollo 1 kilo de sal
Preparación: 1 Colocar en una budinera un kilo de sal 2 Lavar el pollo y sacar todos los interiores (pana, corazon, etc.) 3 Colocar el pollo sobre la sal 4 Colocar al horno durante una hora

Ingredientes: 2 cucharas de aceite vegetal 1 cebolla grande cortada 4 dientes de ajo, machacados 4 tazas de judías negras dejandolas al remojo durante la noche 1/2 kilo de tocino salado hervido y cortado en pequeños dados 1 kilo de embutido portugués o italiano 1 kilo de lonchas de jamón ahumado 1 kilo de carne cortada en pequeños dados 1/2 cucharadita de sal 4 hojas de laurel 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad 3 litros de agua 6 naranjas peladas y cortadas
Preparaciòn: En una sartén grande dorar la cebolla y el ajo por un minuto, añada las judías negras, el tocino, los embutidos, jamón ahumado, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas, remover de vez en cuando, añadir mas agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño etc.

Ingredientes : 1 1/2 Kg. de carne de res 1/2 kilo de chorizo de freir 1/2 kilo de salchicha de coctel 2 cebollas rojas grandes 2 pimientos morrones grandes 2 locotos (pimientos picantes) 2 tomates 3 huevos 1 kilo de papa
Preparación: picar la carne en cubos medianos y freirla, agregar sal y pimienta a gusto, de igual forma con el chorizo, mezclar en la misma sartén el chorizo, la carne y las salchichas. cortar la papa en tiras y freirla, (papa frita corriente). Para servir: de base se coloca en el plato una porción de papa frita, enseguida la mezcla de la carne, para encima la cebolla y los pimientos cortados en tiras delgadas con trozos medianos de tomate y los huevos duros partidos a la mitad.

Ingredientes: 1 tomate grande 2 Locotos o ajíes verdes(chiles habaneros o serranos) sin semillas. 2 ramitas de perejil 1 ó 2 ramitas de quilquiña(epazote) 1 ramita de yerbabuena 4 cucharas de agua hervida(si se quiere más líquida, añadir más cucharas de agua) sal al gusto
Preparación: Moler todo en un batán o molcajete, se puede moler lo ingredientes en licuadora, pero no es lo ideal puesto que se espuma. La llajua no debe estar muy molida. Agregar sal al gusto y servir.

Ingredientes: cordero aceite pan ajos pimientos rojos vino blanco laurel sal
Preparación: Se trocea el cordero,en el aceite, se refrie una cabeza de ajos junto con dos rebanadas de pan,se sacan de la sarten y se machaca todo junto en el mortero Se refrie el cordero en el aceite se añade el ajo y el pan una hoja de laurel el pimiento rojo medio vaso de vino blanco y agua se echa sal agusto y se deja cocer,

Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 1/3 de cebolla triturada finamente 2 Tomates pelados y sin semillas 1/2 k de caldo de carne 400g de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos 1/4 de taza de albaricoques secos cortados en cuartos 400g de carne de res hervida 2 cucharadas de cilantro fresco finamente trituradas Sal y pimienta
Preparación: Hacer hervir los tomates por unos segundos y después lavarlos en agua fría para pelarlos, cortarlos y quitarles la semillas delicadamente, luego cortarlos en pequeños trozos. Hacer hervir la carne, la cebolla, las zanahorias, aromatizar según el gusto y condimentar. Cocinar a fuego lento por 60 minutos. Retirar la carne aparte para picarla. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y cocinar, remover por 5 minutos hasta estar dorada la cebolla. Remover los tomates y dejarlos hervir hasta la evaporación del liquido. Remover el caldo de carne y añadir las patatas, los albaricoques, sal y pimienta hasta que hiervan. Bajar el fuego y cubrir, cocinar hasta que las patatas estén blandas. Remover la carne y estofarla a fuego lento por 10 minutos. Probar la condimentación y servir todo junto.

Ingredientes: 750 gramos de carne de ternera picada 250 gramos libra de carne de cerdo picada 1/2 taza de cebolla picada en trocitos finos 1 taza de salsa de manzana 1 taza de migas de pan 3 cucharadas de ketchup 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación: Calentar el Horno a 200c Untar con aceite un molde 9x5x3 pulgadas En una gran cacerola mezclar los ingredientes muy bien y poner la mezcla en el molde Meter en el horno 1 1/2 hora Dejar enfriar 20 minutos sacar del molde y cortar en rodajas

Ingredientes: 1 bote de pepinillos en conserva en vinagre 1 cucharada de maionesa 1 cucharada de mostaza Patatas para cocer 1 cucharilla de sal 1 pizca de pimienta negra
Preparación: Hervir las patatas en agua con sal durante 15 min aproximadamente. Mientras preparar la salsa: Abrir el bote de pepinillos, reservar los pepinillos en un bol. Utilizar el zumo de la conserva de los pepinillos, en ella poner la mayonesa, la mostaza y batirlo todo hasta conseguir una masa homogénea. Cuando las patatas ya esten listas cortarlas a rodajas y colocarlas en una fuente, poner la salsa por encima de las patatas y por último cortar en rodajas pequeñas los pepinillos que los tiraremos por encima de la salsa. Poner una pizca de pimienta negra como toque final.

Ingredientes: 4 onzas de chocolate amargo ¾ de taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 3 huevos 1 cucharadita pequeña de vainilla 1 taza de harina 1 taza de nueces picadas (opcional)
Preparación: Poner en el microondas a máxima potencia y durante 2 minutos un bol con el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente derretidos.· Si no tiene microondas poner en una olla el chocolate y la mantequilla y mover lentamente sin parar hasta que ambos ingredientes estén completamente derretidos. Añadir el azúcar y remover. Añadir los huevos, la esencia de vainilla. Añadir la harina y las nueces y remover todo bien.· Extender en un molde mantequilla. Cocer a la máxima temperatura durante 30 ó 35 minutos. Tiene que quedar jugoso

Ingredientes: 300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de jamón serrano picado 1/2 cebolla mediana picada 2 huevos batidos 100 gr. de pan rallado 50 gr. de harina 1 cebolla picada 2 cucharadas más de harina 1 copa de Jerez seco 1 taza de caldo de carne Aceite para freír Sal
Preparación: Para preparar la salsa, fríe la cebolla picada en 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade las 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando contínuamente.· Déjala cocer a fuego suave 5 minutos y luego cuélala sobre las albóndigas. Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien.· Mezcla los restos de pan rallado y de harina, forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior. Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa. Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos

Ingredientes: 4 aguacates de tamaño medio 4 cogollos 300 grs. De salmón ahumado 4 pepinillos en vinagre 2 hojas de col blanca 2 hojas de col morada
2 yemas de huevo cocido vinagre de Jerez aceite de oliva virgen sal
Preparación: Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad, dándoles forma de abanicos y se ponen en el otro extremo del plato.· Se forman unas rosas con el salmón ahumado y se ordenan entre los abanicos; se pican mucho los pepinillos para espolvorearlos por encima del salmón. Para terminar, se aliña todo con una salsa elaborada con un chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola antes de utilizarla.

Ingredientes: 800 gramos de pollo550 gramos de conejo1 docena de "vaquetas" (caracoles) 400 gramos de "garrofó" (garrofón) 200 gramos de tavella (judía blanca) 300 gramos de ferraura (judía verde ancha)1 decilitro y medio de aceite de oliva1 diente de ajo pelado y picado1 tomate maduro pelado sin semillas y triturado finamente equivalente a 125 gramos aproximadamente1 cucharada de pimentón (10 gramos)400 gramos de arrozAzafrán en hebras, sal, una ramita de romero (optativa).
Preparación: Cortaremos el pollo y el conejo en 8 trozos regulares cada uno, los salaremos, pondremos el aceite a calentar en la "paellera" y sofreiremos muy bien y lentamente los trozos de pollo y conejo.
Una vez bien sofrita la carne, se hecha la verdura dándole igualmente un sofrito. A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate. Seguidamente se ponen 2 litros de agua y las "vaquetas" engañadas anteriormente al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
A continuación se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la "paellera" y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos, después se le quita fuego con el fin de que ebulla a fuego lento durante otros 8 minutos hasta que desaparezca el agua, dejándola reposar en la brasa durante 4 minutos más, con el fin de que coja el punto de "socarrat".

Ingredientes: 5 a 6 huevos, media cebolla picada en trozos, 3 lascas de jamón picado en trozos pequeños, mantequilla, pimiento picado en trozos pequeños, queso (opcional), adobo con pimienta.
Preparación: 1-Batir el huevo en un recipiente mediano, añadirle adobo. 2-Sofreir en mantequilla el jamón, los pimientos y las cebolla. 3-Cuando los ingredientes antes mencionados esté sofreídos, vertir el huevo en el sartén. 4-Esperar de 5 a 8 minutos y virarla con una tapa de cristal o aluminio con mucho cuidado. 5-Esperar de 3 a 4 minutos, dividirla en 5 pedazos y poner lazcas de queso para que entones queden derretidas.

Ingredientes: 50 Gr. de fibras de aletas de tiburón limpias y secas; en remojo dos días antes.
1 filete de pechuga de pollo en tiritas. 2 setas chinas, tenerlas en remojo 24 horas.
1 yema de bambú 1 cucharada de maicena 1 cucharada de salsa de soya
1 litro de caldo de gallina Sal, pimienta y ajinomoto, al gusto Jengibre bien picado, una cucharilla de café.
Preparación: Calentar el caldo echando todos los ingredientes, menos la maicena y el ajinomoto.
cocerlo durante una hora mínimo.
Deshacer la maicena en agua fria y echarla a la sopa, mas el ajinomoto y servirla.

Ingredientes: 2 tazas de arroz para sushi, 2 tazas de agua 75ml de vinagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa), 1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi), 4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla, 1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos salsa: jugo de limón al gusto salsa de soya japonesa jugo de naranja al gusto
Preparación: Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, hervir el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos.luego a fuego medio 5 mtos. y por último, a fuego minimo 15 mtos. que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados. Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacialo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frio, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sirvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limon y naranja.

Ingredientes:

• 1 pollo de dos o más libras (1 kg)
  
• 1 cebolla grande cortada en ruedas o rodajas
  
• 1/2 cucharadita de pimienta o más al gusto
  
• 1 cucharada de ajo en polvo o varios ajos picados
  
• 1 1/2 taza de vino seco
  
• 1/4 de libra (125 g) de mantequilla o margarina
  
• sal al gusto
  
  

Instrucciones:

• Sazone el pollo con la sal, el ajo y la pimienta.
  
• Ligeramente sofría el pollo en la mantequilla o margarina por 5 minutos.
  
• Añada el vino seco y cocínelo por 40 minutos a fuego muy lento y tapado.
  
• Si se desea una salsa espesa al final de la cocción, sólo hay que envolver el pollo en harina de pan antes de freirlos.
  
• Es un pollo facil de hacer y por sobre todo muy delicioso

Ingredientes:

• 3 libras de filetes de pescado
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 cucharadas de vino seco
  
• 2 onzas de mantequilla (si lo prefiere use aceite de oliva)
  
• sal y pimienta al gusto
  
• jugo de tres limones o limas
  
  

Instrucciones

• Sazone el pescado con sal, la pimienta y el jugo de limón.
  
• Ponga las rodajas de cebolla en el fondo de un plato refractario al calor que pueda usar en el
  
• horno.
  
• Ponga el pescado encima de la cebolla, incluyendo el jugo del limón que usó para sazonarlo, y agregue el vino seco; cocinelo por 20 minutos a 350 grados.
  
• Vírelo a los 10 minutos
  
• Mientras se cocina úntelo con mantequilla o el aceite de oliva.
  
• Puede usar toda clase de pescado; pero el pescado entero da mejores resultados.
  
• Sirvalo con papas asadas o en puré

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz grano largo
  
• 1 lata de 12 onzas de maíz en grano escurrido
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/2 ají picado
  
• 3 tazas de agua
  
• 1 cucharada de sal
  
• 1 cucharadita de vinagre
  
• 1/4 cucharadita de comino
  
• 1/4 cucharadita de pimienta
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 latita de puré de tomate de 4 onzas
  
  

Instrucciones:

• En una olla de hierro o aluminio fuerte, ponga dos cucharadas de aceite, cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, y cocínelo por 5 minutos.
  
• Añada el arroz, el maíz, la sal, el tomate y el vinagre. Cocínelo por 20 minutos a fuego mediano vigilando que no se seque, en caso que necesite puede añadir agua en pequenas cantidades.
  
• Una vez que el grano esté blando, agregue una cucharada de aceite, revolviendo ocasionalmente.
  
  

Otras variaciones:
Este arroz se puede hacer con salchichas, jamón o chorizo en vez de maíz, añadiendo todo en pedacitos chiquitos.

Ingredientes:

• 6 bistecs finos
  
• sal al gusto
  
• jugo de limón
  
• 1/2 cucharadita de pimienta
  
• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
  
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  
  

Para empanizar:

• 2 huevos
  
• 1 taza de galleta molida
  
  

Instrucciones:

• Sazone la carne con el jugo de limón, sal cebolla y ajo en polvo, por lo menos una hora antes de empanizar.
  
• Bata los dos huevos y prepare la galleta molida en un plato aparte.
  
• Remueva las especias de los bistecs y páselos por huevo y galleta molida dos veces.
  
• Frialos en aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos. Se cocina rapido pues son finos. Frialos al momento de servirlos.
  
• Combinan bien con ensalada y papas fritas
  

Ingredientes:

• 2 libras (1 kg) de falda llamada flank steak en inglés, también cualquier carne a su gusto
  
• 6 tazas de agua
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/2 de un ají verde
  
• 1/4 cucharadita de Pimienta
  
• 1/4 cucharadita de comino
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 cucharada de sal o al gusto
  
• 6 tomates
  
• 3 papas pequeñas cortadas en trozos
  
• fideos cabello de angel al gusto (son finitos)
  
  

Instrucciones:

• Ponga la carne en una olla con el agua, la sal y la pimienta, el comino y la hoja de laurel, ajos, cebolla, sal, tomate, y el ají.
  
• Cocínela por lo menos dos horas a fuego mediano, hasta que este completamente blanda.
  
• Cuele todo y separe la carne, ponga de nuevo el caldo en la olla y agregue las papas, cocine por unos diez minutos hasta que los trozos de papas esten blandos.
  
• Entonce añada los fideos, si se desea puede añadirse colorante para sopas para un mejor color. Si durante el tiempo en que se cocina la carne el agua disminuye puede añadirle mas.
  
  

Esta sopa es deliciosa si al servirla se le agregan pedazitos de aguacate y jugo de limón.
Con la carne puede hacer dos cosas: o la pone cortada en trozitos en la sopa de nuevo, o la puede usar para la receta de Ropa Vieja.

ROPA VIEJA

Ingredientes:

• 1 libra (1/2 kg)de carne preferiblemente que pueda ripiarse o deshebrarse,
  
• 1 cebikka grande
  
• 1 ají mediano
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 lata de puré de tomate de 6 onzas
  
• 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
  
• sal al gusto
  
• 1/4 taza de aceite vegetal
  
• 3 cucharadas de vino seco o blanco
  
• 1 lata pequeña de pimientos morrones rojos
  
  

Instrucciones:

• Hierva la carne hasta que este blanda. Escurrala y deshilachela, cortando estas hilachas en trozos no muy grandes.
  
• Póngala en una sarte y añada todos los ingredientes excepto el pimiento morrón.
  
• Cocínela revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor, mas o menos 10 minutos
  
• Añada los pimientos morrones.
  
  

Esta carne puede ablandarse cocinándola cuando se hacen frijoles y sacándola después o con la preparación de la sopa de carne.

Sírvase con arroz blanco y combina muy bien con platanos maduros fritos.

Ingredientes:

• 2 tazas de acelgas hervidas
  
• 1/2 libra de jamón dulce
  
• 2 cucharaditas de mantequilla o margarina
  
• 1 huevo
  
  

Instrucciones:

• Hierva las acelgas por 5 minutos, escúrralas y córtelas en pedacitos.
  
• Caliente la mantequilla, agregue las acelgas y el jamón picado.
  
• Sofríalos por unos minutos y añada el huevo batido.
  
• Revuelva hasta que el huevo se cuaje, pero no lo cocine demasiado pues quedará muy seco.

Ingredientes

2 tazas de papas picadas

6 tazas de agua hervida

1/3 de carne picada

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla medianamente picada

1 taza de nabos picados

1 taza de zanahoria picada

1 rama de apio en trozos

1 pimiento verde o rojo picado

2 tazas de salsa blanca delgada

Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Derretir la mantequilla en una cacerola y freír la cebolla picada. Incorporar la carne picada y todas las verduras. Cubrir con agua hirviendo. Hacer hervir hasta que este cocido completamente. Sazonar. Añadir la salsa blanca.

Salsa Blanca:

Mezclar 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche fresca. Hervir removiendo hasta que espese.

Ingredientes:

½ kilo de garbanzos

200 gr, de tocino en tiras

2 chorizos en rodajas

8 tazas de caldo

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de margarina

1 cucharada de pasta de tomate

1 zanahoria cortada en rodajas

1 cebolla picada

1 tomate pelado picado

1 rama de hierbas aromáticas

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remojar los garbanzos (de preferencia un día antes). Cocinarlos en abundante agua. Derretir la margarina en una cacerola. Añadir el aceite y dorar la cebolla picada. Agregar el tomate pelado y picado, la zanahoria en rodajas, el tocino en tiras, los chorizos, la rama de hierbas y la pasta de tomate. Mezclar bien. Incorporar los garbanzos y el caldo ( puede ser de res, pollo ó 2 cubitos de caldo de carne). Sazonar. Dejar hervir a fuego lento con la cacerola tapada. También se le puede agregar un puñado de arroz o u atado de acelga picada

Ingredientes:
12 rocotos grandes
½ kilo de carne picada
3 cebollas grandes cortadas en cuadritos
3 tomates
3 huevos duros
Aceite
Maní tostado y molido
Pasas sin pepa
Aceitunas chicas
Sal, pimienta y comino
Perejil picado

Guarnición:
Papas sancochadas
Queso fresco
½ taza de leche
2 huevos

Preparación:
Quitar las venas a los rocotos y refregarlos por dentro con el dedo envuelto en un trapito. Lavarlos y después ponerlos a hervir en agua con sal. Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces. En una sartén poner a calentar un poco de aceite y freír la cebolla. Agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien. Añadir el maní, el perejil y las pasas. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas. Rellenar los rocotos y colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas sancochadas en la misma fuente. Batir los huevos y mezclar con leche y sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y leche. Llevar el horno hasta que estén bien dorados.

Ingredientes:
1 kg de carne
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de ajos molidos
1½ cucharada de orégano
1 vaso de cerveza negra
sal
½ cucharadita de sazonador (ajinomoto)

Procedimiento:
La carne que sea suave generalmente sin nervios se cortan en filetes delgados(o a su gusto). En un bol poner la pimienta, cominos, ajos, sal, sazonador, orégano(seco y refregado con ambas manos, para sacarle todo el aroma y gusto),agregar la cerveza, unir todo muy bien. Luego este aderezo echarlo sobre la carne para mezclarlas y dejarlas maceradas por varias horas. Seguidamente en un parrillero con bastante carbón prendido, y la parrilla bien caliente poner las carne. Echándole (con una brochita, echa de la panca de choclo) el aceite y que cosa jugosa por ambos lados se sirve acompañado de papa sancochada con ensalada la que más guste con un riquísimo ají molido picante.

Ingredientes:
Papas sancochadas, las que gusten
Ají amarillo
1 paquete de galletas de soda
150gr de queso fresco
¼ taza de leche evaporada
Aceite el que crea conveniente
Sal al gusto

Preparación:
Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes: El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, las galletas y el aceite, una vez licuado se vuelve una crema, que se echan sobre las papas cocidas. Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.

El Chivo ( la cabra ) es muy popular en toda la República Dominicana, aunque es consumido en mayor proporción en las regiones del oeste del país, desde Montecristi a Barahona. El chivo guisado tiene un sabor muy característico. El chivo se suele criar en el campo y come abundantes vegetales entre ellos "orégano" que caracteriza su sabor una vez guisado.

Ingredientes 4-6 personas :

• 4 libras de carne de chivo
  
• 2 limones cortados en mitades
  
• 3 ajíes verdes
  
• 2 cucharaditas de ajo triturado
  
• 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  
• 1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
  
• 4 tomates cortados en cuartos
  
• 2 cucharadas de pasta de tomate
  
• 1 cucharada de aceite
  
• 2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
  
• Sal

Preparación :

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.

Ingredientes 4 personas :

• 4 tazas de arroz
  
• 2 tazas de guandules hervidos
  
• 4 tazas de agua
  
• 2 tazas de leche de coco
  
• 5 cucharadas de aceite
  
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
  
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
  
• 1 pizca de orégano
  
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
  
• 1/4 taza de apio picado
  
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
  
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
  
• 1 cubo de caldo de pollo
  
• Sal

Preparación :

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Es otro de los platos tradicionales de la República Dominicana. Se puede hacer sencillo o más completo según la cantidad de mariscos que deseamos consumir.

Ingredientes :

2 lbs de mariscos variados
2 1/2 libras de arroz
3/4 galón de agua
4 cucharadas de tomate frito
5 cucharadas de aceite
1/4 taza de ajíes cortados
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo picado
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de apio cortado
1 cucharada de perejil bien picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de salsa tabasco o aji picante
Sal

Preparación :

En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agregar la pasta de tomate (tomate frito) y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos y sofreír por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir.
Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar el fuego. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.

Servir caliente acompañado por aguacates o tostones.

Es el plato nacional del país, de ahí su nombre "La Bandera Dominicana". No falta en ningun hogar del país y es una receta que pasa de generación en generación. Sus ingredientes principales son : La Carne, Habichuelas Rojas y Arroz Blanco.

Ingredientes 4 personas :

2 libras de carne de rés, cortada en pedazos (sugerimos medianos)
2 limones cortados por la mitad
2 ajíes verdes
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación de la Carne :

Sazone la carne con pimienta, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes) y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y Preparación de las Habichuelas :

2 tazas de habichuelas rojas hervidas
1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)
2 tazas de agua
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 dado de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdoy sofreir un rato. Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blando :

4 tazas de arroz largo preferiblemente
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y "graneado". Mantener a fuego lento más tiempo si todavia tiene agua.

El Sancocho es uno de los platos más importantes dentro de la gastronomía de la República Dominicana. En República Dominicana generalmente se prepara en ocasiones especiales y en abundancia para compartir con familia o con amigos. Su preparación lleva bastante más tiempo que la de otros platos.

Ingredientes :

1 libra de carne de chivo
1 libra de longaniza (salchicha de cerdo)
1 libra de carne de cerdo
2 libras de carne de res con huesos
1 pollo entero de 2 libras
2 libras de costillas de cerdo
1 libra de huesos de un jamón ahumado
2 limones
1 cucharada de ajo triturado
4 cucharadas de aceite
2 ajíes verdes grandes cortados en cubos
1/2 libra de yuca cortada en pedazos
1/2 libra de ñame cortado en pedazos
2 cucharadas de apio
1/2 libra de yautía cortada en pedazos
1/2 libra de papas cortadas en pedazos
3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos
2 cubos de caldo de res (puede ser de cerdo o pollo)
2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (opcional)
1/2 cucharadita de orégano en polvo
1/2 cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja

Preparación :

Coloque la carne de res en una cacerola y agregue las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Mezcle uniformemente. En un caldero grande caliente el aceite, agregue la carne de res y mezcle. Cubra y espere un minuto, después revuelva otra vez. Agregue algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúe este proceso por 20 minutos. Agregue el cerdo y deje sofreír por 15 minutos, ajuste el agua cuando sea necesario. Agregue el resto de las carnes a la mezcla y los cubitos de carne de res, y deje a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos. Agregue 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agregue el ñame, la yautía y los dos plátanos que había cortado previamente. Deje hervir por 10 minutos. Ralle el plátano restante y agregue al caldero. Agregue todos los ingredientes restantes y ajuste el agua cuando sea necesario. Revuelva regularmente para evitar que se pegue. Deje hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deje hervir hasta que espese. Ajuste la sal al gusto. Sirva caliente acompañado con arroz blanco.

Ingredientes: 4 Plátanos maduros 1/2 taza de queso blanco rallado 2 huevos
Preparación: Los plátanos se cortan en cuadritos y se sofríen en aceite hasta que estén cocidos y doraditos. Se bajan del fuego y se escurren. Los huevos se baten y después se mezclan con los plátanos y el queso (con cuchara de palo a mano). Una vez bien mezclados los ingredientes se lleva al horno a una temperatura de 350º C por 20 minutos aproximadamente ó hasta verificar que está bien cocida. Se puede servir con una carne asada y ensalada verde.

Ingredientes: 500 g. de chuletas de cerdo troceadas 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de salsa de soya 150 g. de azúcar 1/2 vasito de vinagre 1 vaso de caldo de carne 25 g. de fécula remojada 50 g. de manteca de cerdo derretida Sal
Preparación: Lavar las chuletas, sazonar con sal y dejarlas macerar con la salsa de soya, durante 1 hora. Pasado este tiempo derretir la manteca de cerdo y cuando esté caliente, ir echando los trozos de carne. Una vez bien fritos los trozos de carne, sacar y en la misma sartén dejar unos 25 g. de la manteca. Añadir el caldo, el vino, la salsa de soya y el azúcar. Remover bien unos momentos.· Cuando la salsa esté hecha, poner de nuevo las chuletas y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo, subier el fuego, y mezclar con la fécula y el vinagre. Dar un hervor y retirar la sartén del fuego. Servir.

Ingredientes: 1 col 2 kilos de patatas 100 gr. de salchichas 100 gr. de tocino ½ kilo de tomates maduros sal aceite
Preparación: Se hierven la col y las patatas en agua con sal, se escurren y se pasan por el pasapurés, se fríen en un poco de aceite las salchichas a rodajas y el tocino a trozos, se añade la pasta de la col y patatas y se fríe todo junto, se hace con los tomates una salsa que se vierte por encima de la col, puede adornarse con trozos de huevo duro.

Ingredientes

400gr.de arroz de grano largo. 100gr.de jamón dulce en tiras finas 100gr.de setas- Se pueden usar champiñones en laminas, pero quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se comercializan en bandeja ("Pleurotus Ostreatus")cortadas en tiritas finas 200gr.de colas de gambas peladas y cocidas 100gr.de brotes de bambú 100gr.de brotes de soja 50 gr.de guisantes hervidos Una tortilla francesa(de 1 huevo)cortada en tiras muy finas 2 cebollas picadas 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de jerez seco Pimienta negra Aceite Sal

Preparación

En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15min. Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min. Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min. sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Decorar con la tortilla.

Para esta receta es conveniente preparar los chiles un día antes y dejarlos en remojo toda la noche.
Ingredientes para 4 personas.
16 tortillas de maíz 4 chiles poblanos 2 tazas de agua 1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo 1 cucharadita de cebolla picada 4 cucharadas de aceite o manteca
1/2 taza de leche 1 taza de crema espesa sal 1/2 taza de queso añejo desmoronado
La víspera, ase los chiles, métalos en una bolsa de plástico unos 15 minutos y pélelos, ábralos, quíteles las semillas y las venas y póngalos a remojar toda la noche en el agua con el vinagre.
A la mañana siguiente, muélalos con el ajo y sofríalos con la cebolla en un sartén grande con la mitad del aceite. Añada la leche, la crema y sal al gusto, revuelva todo y retírelo del fuego.
En otro sartén, caliente el resto del aceite y vaya pasando las tortillas hasta que se ablanden, cuidando que no se doren; páselas después por la salsa, dóblelas por la mitad y colóquelas en un platón previamente calentado. Vierta la salsa sobrante por encima, espolvoree el queso y sírvalas bien calientes.