ONIX
1.Ingredientes
• 2 cubos de Tomate (knorr, disueltos en 1/4 de tz de agua)
• 2 dientes de ajo • 1 tz de jugo de naranja • 3 cdas de vinagre
•1/2 cebolla cortada en cubos • 2 pimientos cortados en cubos de colores
• 1 kg de carne de res pechuga de pollo) • aceite • 10 tomatitos cherry (opcional)
• sal al gusto • palitos para brocheta

salsa
• 1 cubo de Knorr® Tomate • 1 jitomate grande • 1/3 de cebolla
• 1 ajo • 1 chile de árbol

2.Preparación
1 Salsa: Licuar todos los ingredientes, reserva.
2 Cortar la carne en cubos.
3 Licuar los 4 primeros ingredientes y verter esta mezcla en un tazón; marinar la carne por 30 minutos como mínimo.
4 Armar las brochetas hasta terminar con los ingredientes.
5 En una plancha caliente asarlas hasta que estén al término deseado.
6 Mientras, freír en 2 cucharadas de aceite el jugo de la marinada y al servir las brochetas bañar ligeramente con este jugo. Acompañar con la salsa restante y adornar con lechuga.
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Ingredientes: 12 tortillas de maíz 300 gr.de costilla de cerdo
300 gr. de maciza de cerdo 3 dientes de ajo 1 cebolla picada
1 ramillete de hierbas de olor 1 hoja de laurel ½ manojito de cilantro picado
30 gr. de manteca de cerdo 3 cdas. de sal de grano 1 tza. de jugo de naranja

Preparación: En una olla de hierro derrite la manteca y rehoga la carne de cerdo.
Agrega la sal, el laurel, los ajos y el ramillete de hierbas de olor. Cuando el cerdo empiece a tomar color, agrega agua caliente suficiente con la sal gruesa diluida como para cubrirla. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y controla que la carne no se queme. Cuando el líquido se haya reducido un poco, agrega el jugo de naranja. Cuando la carne esté lista, retira y escurre la preparación. La carne de cerdo debe estar tierna. Desmenúzala y reserva en caliente. Calienta las tortillas de maíz y prepara una salsa verde. Come las carnitas con las tortillas, cilantro y cebolla picada para agregarle a gusto y la salsa.


3.Consejo
Lo ideal es acompañar las carnitas con tortillas de maíz calentitas. También puedes usar las de harina de trigo.
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Ingredientes: 600 grs de solomillo de cerdo 2 dientes de ajo prensados
1 pedacito de gengibre fresco 2 pimentos colorados,pequeños,pueden ser algo (pero no muy) picantes 80 grs de piña o ananás fresca o de lata
3 c. sop. de jerez fino 3 c. sop. de salsa de amarilla de soja
1 c. sop. de salsa de soja usual 1 buena pizca de azúcar
1 c.sop. de zumo de lima (o de limón) 2 cebolletas picadas
3 c. sop. de aceite de cacahuetes o de girasol

Preparación: Empezaremos cortando la carne en cubos de 2.5 cm. +/-. Para los que no
tengan mayores problemas de colesterol el solomillo de cerdo puede ser reemplazado por carne del pescuezo desgrasada, más jugosa.
Pondremos en la mesada 5 tazoncitos para disponer los distintos ingredientes
necesarios para facilitar su integración en la obra.
En el primero pondremos los dientes de ajo prensados o bien picaditos, la
raíz de jengibre cortada en bastoncitos (volumen correspondiente a 3
terrones de azúcar) y los pimientos cortados también.
En el segundo irá la o las rodajas de piña cortada eb cubitos.
En el tercero las dos salsas soja. Si no encontráis salsa de soja amarilla,
pues aumentaremos simplemente la cantidad de la otra.
La cuarta taza reunirá una buena pizca de azúcar, un chorrito de salsa soja
y el zumo de lima y en el cuarto tazoncito quedará la cebolleta picada muy
fina, tipo cebollino.
Pondremos a calentar una sartén de paredes altas (un "sautoir" francés) o un
wok hasta que unas gotas de aguas vertidas en el perleen escurridizas por su
fondo. Echaremos entonces el aceite y de seguida la carne de cerdo.
Precaucionalmente convendría freír la carne en 2 o 3 porciones para evitar
que sude. Una vez que la porción entera haya adquirido un suave color
playero le agregaremos el contenido del bol n° 1 y haremos saltar todo
durante 2 minutos revolviendo vigorosamente. Integraremos inmediatamente los
tazones 2 y al cabo de 30 segundos el n° 3. Mantendremos un calor infernal y
revolveremos todo durante 1 minuto. A los primeros signos de evaporación del
líquido incorporaremos los últimos ingredientes aromáticos del tazón n° 4,
retiraremos la sartén-sautoir-wok del fuego y mezclaremos bien su contenido.
Se sirve con fideos finos asiáticos de arroz o de soja o arroz Basmati.
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Ingredientes: 2 latas de cangrejo 200 gr. de jamón cocido 2 dientes de ajo
3 ramitas de cebollino 1 copita de ron 1/4 de pimiento 100 gr. de miga de pan
2 cucharadas de aceite 1 yema de huevo Leche y Pan rallado Sal, Pimienta y Perejil

Preparación: Remojar la miga de pan con un poco de leche. Escurrir la carne de cangrejo, quitar los posibles cartílagos y desmenuzarla.
· Estrujar la miga de pan y ponerla en el bol de la batidora. Añadir el jamón, los ajos, el perejil y el pimiento. Picarlo fino y añadir la yema de huevo, el ron y la carne de cangrejo; salpimentar y mezclar bien.
· Calentar el aceite en una sartén y verter en ella la mezcla preparada. Cocer durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
· Rellenar con la mezcla pequeños moldes individuales. Espolvorear con el pan rallado y gratinar al horno. Adornar con los ramitos de cebollino o con brotes de soja.
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Ingredientes: 2 tazas de arroz 2 huevos 1 loncha de jamón cocido
50 gr. de guisantes hervidos 2 cebollitas tiernas Aceite y Sal

Preparación: Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.
· Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar.
· Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.
· Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.
· Nota: Este arroz resulta más sabroso si se cuece el día anterior
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Ingredientes: medio kilo de almejas medio puerro 15 gramos de jenjibre
1 diente ajo 2 guindillas 2 cucharadas aceite 3 gramos de fecula de patata
1 cucharada azucar 1 cucharadita vinagre arroz 1 cucharadita aceite sesamo
2 cucharadas salsa soja 1 cucharadita sake pimienta

Para la salsa : 4 cucharadas ketchup 1 cucharada salsa soja 1 cucharada sake
1/2 cucharada azucar 1 cucharadita layu 2 cucharadas agua pimienta aceite

Preparaciòn: Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas escurrir
picar el ajo, el jenjibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos
añadir tres cucharadas de agua, el azucar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta
añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos
cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover
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Ingredientes: 350 gr. de bacalao salado 350 gr. de harina 2 briznas de cebolleta
2 huevos 1/2 vaso de leche 1/2 vaso de agua 1 pimiento 2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva Aceite para freir y Perejil

Preparaciòn: Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
· Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.
· Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de cafe y echarlas en el aceite de freir bien caliente.
· Cuando esten bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.