Ingredientes:
- 2 huevos
- 500g. aprox. de queso de burgos
- 1 lata de 500g. de maíz
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla

Preparación:
Esta receta es muy fácil de preparar, es sana, ligera y no altera ningún tipo de dieta.

Derrite un poco de mantequilla en la sartén mientras bates los huevos y viértelos en la sartén que debe estar caliente. Añade los demás ingredientes y muévelos hasta que el huevo cuaje. Sírvelo y cómelo caliente. Se le puede añadir jamón de york y lo que quieras

Ingredientes:
- 1 libra de almidón de yuca, agrio
- ½ libra de queso blanco rallado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo, batido

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350º por 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes:
- 2 Plátanos maduros con la piel ya negra
- Mantequilla

Preparación:

1. Se precalienta el horno a 400 grados.

2. Se pelan los plátanos y se unta cada uno con mantequilla.

3. Se envuelve cada plátano separadamente en papel encerado, engrasado interiormente con mantequilla. Se enrolla el papel en ambas puntas. Se pone sobre una bandeja de metal para hornear y se meten en el horno. Se hornean por 30 a 35 minutos en total, dándoles 2 ó 3 vueltas para que doren uniformemente. Se sirven inmediatamente.

Ingredientes: 1 pollo 1 kilo de sal
Preparación: 1 Colocar en una budinera un kilo de sal 2 Lavar el pollo y sacar todos los interiores (pana, corazon, etc.) 3 Colocar el pollo sobre la sal 4 Colocar al horno durante una hora

Ingredientes: 2 cucharas de aceite vegetal 1 cebolla grande cortada 4 dientes de ajo, machacados 4 tazas de judías negras dejandolas al remojo durante la noche 1/2 kilo de tocino salado hervido y cortado en pequeños dados 1 kilo de embutido portugués o italiano 1 kilo de lonchas de jamón ahumado 1 kilo de carne cortada en pequeños dados 1/2 cucharadita de sal 4 hojas de laurel 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad 3 litros de agua 6 naranjas peladas y cortadas
Preparaciòn: En una sartén grande dorar la cebolla y el ajo por un minuto, añada las judías negras, el tocino, los embutidos, jamón ahumado, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas, remover de vez en cuando, añadir mas agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño etc.

Ingredientes : 1 1/2 Kg. de carne de res 1/2 kilo de chorizo de freir 1/2 kilo de salchicha de coctel 2 cebollas rojas grandes 2 pimientos morrones grandes 2 locotos (pimientos picantes) 2 tomates 3 huevos 1 kilo de papa
Preparación: picar la carne en cubos medianos y freirla, agregar sal y pimienta a gusto, de igual forma con el chorizo, mezclar en la misma sartén el chorizo, la carne y las salchichas. cortar la papa en tiras y freirla, (papa frita corriente). Para servir: de base se coloca en el plato una porción de papa frita, enseguida la mezcla de la carne, para encima la cebolla y los pimientos cortados en tiras delgadas con trozos medianos de tomate y los huevos duros partidos a la mitad.

Ingredientes: 1 tomate grande 2 Locotos o ajíes verdes(chiles habaneros o serranos) sin semillas. 2 ramitas de perejil 1 ó 2 ramitas de quilquiña(epazote) 1 ramita de yerbabuena 4 cucharas de agua hervida(si se quiere más líquida, añadir más cucharas de agua) sal al gusto
Preparación: Moler todo en un batán o molcajete, se puede moler lo ingredientes en licuadora, pero no es lo ideal puesto que se espuma. La llajua no debe estar muy molida. Agregar sal al gusto y servir.

Ingredientes: cordero aceite pan ajos pimientos rojos vino blanco laurel sal
Preparación: Se trocea el cordero,en el aceite, se refrie una cabeza de ajos junto con dos rebanadas de pan,se sacan de la sarten y se machaca todo junto en el mortero Se refrie el cordero en el aceite se añade el ajo y el pan una hoja de laurel el pimiento rojo medio vaso de vino blanco y agua se echa sal agusto y se deja cocer,

Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla 1/3 de cebolla triturada finamente 2 Tomates pelados y sin semillas 1/2 k de caldo de carne 400g de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos 1/4 de taza de albaricoques secos cortados en cuartos 400g de carne de res hervida 2 cucharadas de cilantro fresco finamente trituradas Sal y pimienta
Preparación: Hacer hervir los tomates por unos segundos y después lavarlos en agua fría para pelarlos, cortarlos y quitarles la semillas delicadamente, luego cortarlos en pequeños trozos. Hacer hervir la carne, la cebolla, las zanahorias, aromatizar según el gusto y condimentar. Cocinar a fuego lento por 60 minutos. Retirar la carne aparte para picarla. En otra sartén derretir la mantequilla a fuego alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y cocinar, remover por 5 minutos hasta estar dorada la cebolla. Remover los tomates y dejarlos hervir hasta la evaporación del liquido. Remover el caldo de carne y añadir las patatas, los albaricoques, sal y pimienta hasta que hiervan. Bajar el fuego y cubrir, cocinar hasta que las patatas estén blandas. Remover la carne y estofarla a fuego lento por 10 minutos. Probar la condimentación y servir todo junto.

Ingredientes: 750 gramos de carne de ternera picada 250 gramos libra de carne de cerdo picada 1/2 taza de cebolla picada en trocitos finos 1 taza de salsa de manzana 1 taza de migas de pan 3 cucharadas de ketchup 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación: Calentar el Horno a 200c Untar con aceite un molde 9x5x3 pulgadas En una gran cacerola mezclar los ingredientes muy bien y poner la mezcla en el molde Meter en el horno 1 1/2 hora Dejar enfriar 20 minutos sacar del molde y cortar en rodajas

Ingredientes: 1 bote de pepinillos en conserva en vinagre 1 cucharada de maionesa 1 cucharada de mostaza Patatas para cocer 1 cucharilla de sal 1 pizca de pimienta negra
Preparación: Hervir las patatas en agua con sal durante 15 min aproximadamente. Mientras preparar la salsa: Abrir el bote de pepinillos, reservar los pepinillos en un bol. Utilizar el zumo de la conserva de los pepinillos, en ella poner la mayonesa, la mostaza y batirlo todo hasta conseguir una masa homogénea. Cuando las patatas ya esten listas cortarlas a rodajas y colocarlas en una fuente, poner la salsa por encima de las patatas y por último cortar en rodajas pequeñas los pepinillos que los tiraremos por encima de la salsa. Poner una pizca de pimienta negra como toque final.

Ingredientes: 4 onzas de chocolate amargo ¾ de taza de mantequilla 2 tazas de azúcar 3 huevos 1 cucharadita pequeña de vainilla 1 taza de harina 1 taza de nueces picadas (opcional)
Preparación: Poner en el microondas a máxima potencia y durante 2 minutos un bol con el chocolate y la mantequilla hasta que estén completamente derretidos.· Si no tiene microondas poner en una olla el chocolate y la mantequilla y mover lentamente sin parar hasta que ambos ingredientes estén completamente derretidos. Añadir el azúcar y remover. Añadir los huevos, la esencia de vainilla. Añadir la harina y las nueces y remover todo bien.· Extender en un molde mantequilla. Cocer a la máxima temperatura durante 30 ó 35 minutos. Tiene que quedar jugoso

Ingredientes: 300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de jamón serrano picado 1/2 cebolla mediana picada 2 huevos batidos 100 gr. de pan rallado 50 gr. de harina 1 cebolla picada 2 cucharadas más de harina 1 copa de Jerez seco 1 taza de caldo de carne Aceite para freír Sal
Preparación: Para preparar la salsa, fríe la cebolla picada en 3 ó 4 cucharadas de aceite hasta que comience a tomar color. Añade las 2 cucharadas de harina, intégrala bien y añadele el vino y el caldo poco a poco, mezclando contínuamente.· Déjala cocer a fuego suave 5 minutos y luego cuélala sobre las albóndigas. Mientras, mezcla la carne picada con el jamón, sazona con sal, añade los huevos batidos y 1 cucharada de pan rallado y mezcla muy bien.· Mezcla los restos de pan rallado y de harina, forma las albóndigas y rebózalas en la mezcla anterior. Fríelas en aceite muy caliente hasta que tomen buen color, colócalas en una cazuela y vierte encima la salsa. Cuece a fuego muy suave de 15 a 20 minutos

Ingredientes: 4 aguacates de tamaño medio 4 cogollos 300 grs. De salmón ahumado 4 pepinillos en vinagre 2 hojas de col blanca 2 hojas de col morada
2 yemas de huevo cocido vinagre de Jerez aceite de oliva virgen sal
Preparación: Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad, dándoles forma de abanicos y se ponen en el otro extremo del plato.· Se forman unas rosas con el salmón ahumado y se ordenan entre los abanicos; se pican mucho los pepinillos para espolvorearlos por encima del salmón. Para terminar, se aliña todo con una salsa elaborada con un chorro de vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola antes de utilizarla.

Ingredientes: 800 gramos de pollo550 gramos de conejo1 docena de "vaquetas" (caracoles) 400 gramos de "garrofó" (garrofón) 200 gramos de tavella (judía blanca) 300 gramos de ferraura (judía verde ancha)1 decilitro y medio de aceite de oliva1 diente de ajo pelado y picado1 tomate maduro pelado sin semillas y triturado finamente equivalente a 125 gramos aproximadamente1 cucharada de pimentón (10 gramos)400 gramos de arrozAzafrán en hebras, sal, una ramita de romero (optativa).
Preparación: Cortaremos el pollo y el conejo en 8 trozos regulares cada uno, los salaremos, pondremos el aceite a calentar en la "paellera" y sofreiremos muy bien y lentamente los trozos de pollo y conejo.
Una vez bien sofrita la carne, se hecha la verdura dándole igualmente un sofrito. A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate. Seguidamente se ponen 2 litros de agua y las "vaquetas" engañadas anteriormente al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.
A continuación se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la "paellera" y se deja cocer a fuego muy vivo durante 8 minutos, después se le quita fuego con el fin de que ebulla a fuego lento durante otros 8 minutos hasta que desaparezca el agua, dejándola reposar en la brasa durante 4 minutos más, con el fin de que coja el punto de "socarrat".

Ingredientes: 5 a 6 huevos, media cebolla picada en trozos, 3 lascas de jamón picado en trozos pequeños, mantequilla, pimiento picado en trozos pequeños, queso (opcional), adobo con pimienta.
Preparación: 1-Batir el huevo en un recipiente mediano, añadirle adobo. 2-Sofreir en mantequilla el jamón, los pimientos y las cebolla. 3-Cuando los ingredientes antes mencionados esté sofreídos, vertir el huevo en el sartén. 4-Esperar de 5 a 8 minutos y virarla con una tapa de cristal o aluminio con mucho cuidado. 5-Esperar de 3 a 4 minutos, dividirla en 5 pedazos y poner lazcas de queso para que entones queden derretidas.

Ingredientes: 50 Gr. de fibras de aletas de tiburón limpias y secas; en remojo dos días antes.
1 filete de pechuga de pollo en tiritas. 2 setas chinas, tenerlas en remojo 24 horas.
1 yema de bambú 1 cucharada de maicena 1 cucharada de salsa de soya
1 litro de caldo de gallina Sal, pimienta y ajinomoto, al gusto Jengibre bien picado, una cucharilla de café.
Preparación: Calentar el caldo echando todos los ingredientes, menos la maicena y el ajinomoto.
cocerlo durante una hora mínimo.
Deshacer la maicena en agua fria y echarla a la sopa, mas el ajinomoto y servirla.

Ingredientes: 2 tazas de arroz para sushi, 2 tazas de agua 75ml de vinagre para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa), 1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi), 4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla, 1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos salsa: jugo de limón al gusto salsa de soya japonesa jugo de naranja al gusto
Preparación: Lava el arroz muy bien, hasta que el agua salga transparente, dejalo escurrir, hervir el arroz con agua a fuego medio, luego tapalo; dejalo hervir a fuego alto 2 mtos.luego a fuego medio 5 mtos. y por último, a fuego minimo 15 mtos. que absorba el resto del agua. Trata de no destapar la olla para que obtengas mejores resultados. Retira la tapa, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacialo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frio, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rociale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón. Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimientocon las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sirvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limon y naranja.

Ingredientes:

• 1 pollo de dos o más libras (1 kg)
  
• 1 cebolla grande cortada en ruedas o rodajas
  
• 1/2 cucharadita de pimienta o más al gusto
  
• 1 cucharada de ajo en polvo o varios ajos picados
  
• 1 1/2 taza de vino seco
  
• 1/4 de libra (125 g) de mantequilla o margarina
  
• sal al gusto
  
  

Instrucciones:

• Sazone el pollo con la sal, el ajo y la pimienta.
  
• Ligeramente sofría el pollo en la mantequilla o margarina por 5 minutos.
  
• Añada el vino seco y cocínelo por 40 minutos a fuego muy lento y tapado.
  
• Si se desea una salsa espesa al final de la cocción, sólo hay que envolver el pollo en harina de pan antes de freirlos.
  
• Es un pollo facil de hacer y por sobre todo muy delicioso

Ingredientes:

• 3 libras de filetes de pescado
  
• 1 cebolla grande
  
• 2 cucharadas de vino seco
  
• 2 onzas de mantequilla (si lo prefiere use aceite de oliva)
  
• sal y pimienta al gusto
  
• jugo de tres limones o limas
  
  

Instrucciones

• Sazone el pescado con sal, la pimienta y el jugo de limón.
  
• Ponga las rodajas de cebolla en el fondo de un plato refractario al calor que pueda usar en el
  
• horno.
  
• Ponga el pescado encima de la cebolla, incluyendo el jugo del limón que usó para sazonarlo, y agregue el vino seco; cocinelo por 20 minutos a 350 grados.
  
• Vírelo a los 10 minutos
  
• Mientras se cocina úntelo con mantequilla o el aceite de oliva.
  
• Puede usar toda clase de pescado; pero el pescado entero da mejores resultados.
  
• Sirvalo con papas asadas o en puré

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz grano largo
  
• 1 lata de 12 onzas de maíz en grano escurrido
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/2 ají picado
  
• 3 tazas de agua
  
• 1 cucharada de sal
  
• 1 cucharadita de vinagre
  
• 1/4 cucharadita de comino
  
• 1/4 cucharadita de pimienta
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva
  
• 1 latita de puré de tomate de 4 onzas
  
  

Instrucciones:

• En una olla de hierro o aluminio fuerte, ponga dos cucharadas de aceite, cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, y cocínelo por 5 minutos.
  
• Añada el arroz, el maíz, la sal, el tomate y el vinagre. Cocínelo por 20 minutos a fuego mediano vigilando que no se seque, en caso que necesite puede añadir agua en pequenas cantidades.
  
• Una vez que el grano esté blando, agregue una cucharada de aceite, revolviendo ocasionalmente.
  
  

Otras variaciones:
Este arroz se puede hacer con salchichas, jamón o chorizo en vez de maíz, añadiendo todo en pedacitos chiquitos.

Ingredientes:

• 6 bistecs finos
  
• sal al gusto
  
• jugo de limón
  
• 1/2 cucharadita de pimienta
  
• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
  
• 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  
  

Para empanizar:

• 2 huevos
  
• 1 taza de galleta molida
  
  

Instrucciones:

• Sazone la carne con el jugo de limón, sal cebolla y ajo en polvo, por lo menos una hora antes de empanizar.
  
• Bata los dos huevos y prepare la galleta molida en un plato aparte.
  
• Remueva las especias de los bistecs y páselos por huevo y galleta molida dos veces.
  
• Frialos en aceite bien caliente, en cantidad suficiente para cubrirlos. Se cocina rapido pues son finos. Frialos al momento de servirlos.
  
• Combinan bien con ensalada y papas fritas
  

Ingredientes:

• 2 libras (1 kg) de falda llamada flank steak en inglés, también cualquier carne a su gusto
  
• 6 tazas de agua
  
• 1 cebolla pequeña
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1/2 de un ají verde
  
• 1/4 cucharadita de Pimienta
  
• 1/4 cucharadita de comino
  
• 1 hoja de laurel
  
• 1/2 cucharada de sal o al gusto
  
• 6 tomates
  
• 3 papas pequeñas cortadas en trozos
  
• fideos cabello de angel al gusto (son finitos)
  
  

Instrucciones:

• Ponga la carne en una olla con el agua, la sal y la pimienta, el comino y la hoja de laurel, ajos, cebolla, sal, tomate, y el ají.
  
• Cocínela por lo menos dos horas a fuego mediano, hasta que este completamente blanda.
  
• Cuele todo y separe la carne, ponga de nuevo el caldo en la olla y agregue las papas, cocine por unos diez minutos hasta que los trozos de papas esten blandos.
  
• Entonce añada los fideos, si se desea puede añadirse colorante para sopas para un mejor color. Si durante el tiempo en que se cocina la carne el agua disminuye puede añadirle mas.
  
  

Esta sopa es deliciosa si al servirla se le agregan pedazitos de aguacate y jugo de limón.
Con la carne puede hacer dos cosas: o la pone cortada en trozitos en la sopa de nuevo, o la puede usar para la receta de Ropa Vieja.

ROPA VIEJA

Ingredientes:

• 1 libra (1/2 kg)de carne preferiblemente que pueda ripiarse o deshebrarse,
  
• 1 cebikka grande
  
• 1 ají mediano
  
• 3 dientes de ajo
  
• 1 lata de puré de tomate de 6 onzas
  
• 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto
  
• sal al gusto
  
• 1/4 taza de aceite vegetal
  
• 3 cucharadas de vino seco o blanco
  
• 1 lata pequeña de pimientos morrones rojos
  
  

Instrucciones:

• Hierva la carne hasta que este blanda. Escurrala y deshilachela, cortando estas hilachas en trozos no muy grandes.
  
• Póngala en una sarte y añada todos los ingredientes excepto el pimiento morrón.
  
• Cocínela revolviendo constantemente hasta que se forme una salsa y la carne adquiera el sabor, mas o menos 10 minutos
  
• Añada los pimientos morrones.
  
  

Esta carne puede ablandarse cocinándola cuando se hacen frijoles y sacándola después o con la preparación de la sopa de carne.

Sírvase con arroz blanco y combina muy bien con platanos maduros fritos.

Ingredientes:

• 2 tazas de acelgas hervidas
  
• 1/2 libra de jamón dulce
  
• 2 cucharaditas de mantequilla o margarina
  
• 1 huevo
  
  

Instrucciones:

• Hierva las acelgas por 5 minutos, escúrralas y córtelas en pedacitos.
  
• Caliente la mantequilla, agregue las acelgas y el jamón picado.
  
• Sofríalos por unos minutos y añada el huevo batido.
  
• Revuelva hasta que el huevo se cuaje, pero no lo cocine demasiado pues quedará muy seco.

Ingredientes

2 tazas de papas picadas

6 tazas de agua hervida

1/3 de carne picada

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla medianamente picada

1 taza de nabos picados

1 taza de zanahoria picada

1 rama de apio en trozos

1 pimiento verde o rojo picado

2 tazas de salsa blanca delgada

Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

Derretir la mantequilla en una cacerola y freír la cebolla picada. Incorporar la carne picada y todas las verduras. Cubrir con agua hirviendo. Hacer hervir hasta que este cocido completamente. Sazonar. Añadir la salsa blanca.

Salsa Blanca:

Mezclar 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de harina y 2 tazas de leche fresca. Hervir removiendo hasta que espese.

Ingredientes:

½ kilo de garbanzos

200 gr, de tocino en tiras

2 chorizos en rodajas

8 tazas de caldo

3 cucharadas de aceite

1 cucharadita de margarina

1 cucharada de pasta de tomate

1 zanahoria cortada en rodajas

1 cebolla picada

1 tomate pelado picado

1 rama de hierbas aromáticas

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Remojar los garbanzos (de preferencia un día antes). Cocinarlos en abundante agua. Derretir la margarina en una cacerola. Añadir el aceite y dorar la cebolla picada. Agregar el tomate pelado y picado, la zanahoria en rodajas, el tocino en tiras, los chorizos, la rama de hierbas y la pasta de tomate. Mezclar bien. Incorporar los garbanzos y el caldo ( puede ser de res, pollo ó 2 cubitos de caldo de carne). Sazonar. Dejar hervir a fuego lento con la cacerola tapada. También se le puede agregar un puñado de arroz o u atado de acelga picada

Ingredientes:
12 rocotos grandes
½ kilo de carne picada
3 cebollas grandes cortadas en cuadritos
3 tomates
3 huevos duros
Aceite
Maní tostado y molido
Pasas sin pepa
Aceitunas chicas
Sal, pimienta y comino
Perejil picado

Guarnición:
Papas sancochadas
Queso fresco
½ taza de leche
2 huevos

Preparación:
Quitar las venas a los rocotos y refregarlos por dentro con el dedo envuelto en un trapito. Lavarlos y después ponerlos a hervir en agua con sal. Cambiar el agua salada en cuanto rompa el hervor por tres veces. En una sartén poner a calentar un poco de aceite y freír la cebolla. Agregar la carne, tomate picado, sal, pimienta, comino y dejar que se cocine bien. Añadir el maní, el perejil y las pasas. Retirar del fuego y agregar los huevos duros picados junto con las aceitunas. Rellenar los rocotos y colocarlos en una asadera aceitada. Acomodar las papas sancochadas en la misma fuente. Batir los huevos y mezclar con leche y sal al gusto. Cortar el queso en tajadas. Poner sobre los rocotos y las papas el queso y verter encima la mezcla de huevo y leche. Llevar el horno hasta que estén bien dorados.

Ingredientes:
1 kg de carne
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de cominos
2 cucharadas de ajos molidos
1½ cucharada de orégano
1 vaso de cerveza negra
sal
½ cucharadita de sazonador (ajinomoto)

Procedimiento:
La carne que sea suave generalmente sin nervios se cortan en filetes delgados(o a su gusto). En un bol poner la pimienta, cominos, ajos, sal, sazonador, orégano(seco y refregado con ambas manos, para sacarle todo el aroma y gusto),agregar la cerveza, unir todo muy bien. Luego este aderezo echarlo sobre la carne para mezclarlas y dejarlas maceradas por varias horas. Seguidamente en un parrillero con bastante carbón prendido, y la parrilla bien caliente poner las carne. Echándole (con una brochita, echa de la panca de choclo) el aceite y que cosa jugosa por ambos lados se sirve acompañado de papa sancochada con ensalada la que más guste con un riquísimo ají molido picante.

Ingredientes:
Papas sancochadas, las que gusten
Ají amarillo
1 paquete de galletas de soda
150gr de queso fresco
¼ taza de leche evaporada
Aceite el que crea conveniente
Sal al gusto

Preparación:
Al ají amarillo se le saca las pepas y las venas para que no pique mucho, luego se cose en agua, cuando esté ya cosido se le saca la piel, y se licua con los siguientes ingredientes: El queso fresco, la leche, sal, tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal, las galletas y el aceite, una vez licuado se vuelve una crema, que se echan sobre las papas cocidas. Se sirve adornado el plato con huevo duro, aceituna y una hoja de lechuga.

El Chivo ( la cabra ) es muy popular en toda la República Dominicana, aunque es consumido en mayor proporción en las regiones del oeste del país, desde Montecristi a Barahona. El chivo guisado tiene un sabor muy característico. El chivo se suele criar en el campo y come abundantes vegetales entre ellos "orégano" que caracteriza su sabor una vez guisado.

Ingredientes 4-6 personas :

• 4 libras de carne de chivo
  
• 2 limones cortados en mitades
  
• 3 ajíes verdes
  
• 2 cucharaditas de ajo triturado
  
• 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  
• 1 cebolla roja pequeña cortó en cuatro cuartos
  
• 4 tomates cortados en cuartos
  
• 2 cucharadas de pasta de tomate
  
• 1 cucharada de aceite
  
• 2 ajíes picantes cortados finamente o salsa tabasco en su lugar
  
• Sal

Preparación :

Primero lavaremos la carne con agua fría y la añadiremos un poco de jugo de llimón natural. La cortaremos en trozos medianos si no ha sido previamente cortada en la carniceria.

Después sazonaremos la carne con pimienta, sal, ajo, cebolla, ajíes y orégano y lo reservemos aparte. En un caldero caliente el aceite y agregue el azúcar. Cuando el azúcar esté totalemente oscura/marrón agregue la carne y sofría hasta que la carne adquiera un color dorado. Agregue una taza de agua y tape, cocinando a fuego medio hasta que la carne ablande. Ajuste el agua cuando sea necesario para evitar que se queme. Cuando la carne esté casi blanda, añada los demás ingredientes. Cuando todos los ingredientes estén blandos reduzca el líquido para obtener una salsa ligera.

Es uno de los más deliciosos y favoritos de todos los Dominicanos y está presente durante todas las fiestas.

Ingredientes 4 personas :

• 4 tazas de arroz
  
• 2 tazas de guandules hervidos
  
• 4 tazas de agua
  
• 2 tazas de leche de coco
  
• 5 cucharadas de aceite
  
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
  
• 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
  
• 1 pizca de orégano
  
• 1/2 cucharadita de ajo triturado
  
• 1/4 taza de apio picado
  
• 1 cucharilla de perejil finamente picado
  
• 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
  
• 1 cubo de caldo de pollo
  
• Sal

Preparación :

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Dejar sofreír por un rato. Agregar el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregar todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revolver regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Es otro de los platos tradicionales de la República Dominicana. Se puede hacer sencillo o más completo según la cantidad de mariscos que deseamos consumir.

Ingredientes :

2 lbs de mariscos variados
2 1/2 libras de arroz
3/4 galón de agua
4 cucharadas de tomate frito
5 cucharadas de aceite
1/4 taza de ajíes cortados
1 pizca de orégano
1 cucharadita de ajo picado
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de apio cortado
1 cucharada de perejil bien picado
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de salsa tabasco o aji picante
Sal

Preparación :

En un caldero grande sofreír el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Agregar la pasta de tomate (tomate frito) y dejar sofreír un momento más. Agregar los mariscos y sofreír por unos segundos. Agregar la mitad del agua y dejar hervir.
Cuando el agua hierva, agregar el arroz. Poner a hervir la otra mitad del agua en una olla aparte, cuando empiece a hervir bajar el fuego. Mover el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el nivel del agua hasta que el arroz esté muy blando.

Servir caliente acompañado por aguacates o tostones.

Es el plato nacional del país, de ahí su nombre "La Bandera Dominicana". No falta en ningun hogar del país y es una receta que pasa de generación en generación. Sus ingredientes principales son : La Carne, Habichuelas Rojas y Arroz Blanco.

Ingredientes 4 personas :

2 libras de carne de rés, cortada en pedazos (sugerimos medianos)
2 limones cortados por la mitad
2 ajíes verdes
1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas
2 tomates cortados en 4 cuartos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de ajo triturado
1/2 cucharadita de azúcar
Sal

Preparación de la Carne :

Sazone la carne con pimienta, sal y orégano. Añada cebolla y ajíes. Marinar por una hora. En un caldero calienta el aceite y agregue la carne. Sofreir hasta que la carne este dorada. Agregar cucharaditas de agua regularmente para evitar que se queme. Cuando lo carne esté blanda reducir el agua. Añade los demás ingredientes (cebolla y ajíes) y sofreir. Añadir más o menos agua para que la salsa quede en su punto.

Ingredientes y Preparación de las Habichuelas :

2 tazas de habichuelas rojas hervidas
1 lb. de huesos de costillas o chuletas de cerdo (opcional)
2 tazas de agua
1 cebolla roja pequeña cortada en cuatro cuartos
1 dado de caldo de pollo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro picado
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de ajo triturado
1 pizca de orégano
Sal

Calentar 4 cucharadas de aceite. Agregar el cerdoy sofreir un rato. Añadir el orégano, la cebolla, el tomate frito, el apio, el ajo y las hierbas. Remover y agregar dos cucharadas de agua. Cuando el agua casi se haya evaporado añadir el dado de caldo de pollo. A continuación echar las habichuelas y tres tazas de agua. Remover regularmente hasta que se alcance una consistencia cremosa. Por último, añadir sal al gusto.

Ingredientes y Preparación del Arroz Blando :

4 tazas de arroz largo preferiblemente
6 tazas del agua
5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Agregar agua en una sartén, 3 cucharadas de aceite y sal. Dejar que el agua alcance su punto de ebullición y añadir el arroz. Cuando el agua se haya evaporado, poner a fuego lento durante unos 20 minutos tapado con un paño o papel de aluminio. Transcurrido este tiempo el arroz tiene que estar en su punto y "graneado". Mantener a fuego lento más tiempo si todavia tiene agua.

El Sancocho es uno de los platos más importantes dentro de la gastronomía de la República Dominicana. En República Dominicana generalmente se prepara en ocasiones especiales y en abundancia para compartir con familia o con amigos. Su preparación lleva bastante más tiempo que la de otros platos.

Ingredientes :

1 libra de carne de chivo
1 libra de longaniza (salchicha de cerdo)
1 libra de carne de cerdo
2 libras de carne de res con huesos
1 pollo entero de 2 libras
2 libras de costillas de cerdo
1 libra de huesos de un jamón ahumado
2 limones
1 cucharada de ajo triturado
4 cucharadas de aceite
2 ajíes verdes grandes cortados en cubos
1/2 libra de yuca cortada en pedazos
1/2 libra de ñame cortado en pedazos
2 cucharadas de apio
1/2 libra de yautía cortada en pedazos
1/2 libra de papas cortadas en pedazos
3 plátanos verdes, 2 cortados en pedazos
2 cubos de caldo de res (puede ser de cerdo o pollo)
2 mazorcas de maíz cortada en pedazos (opcional)
1/2 cucharadita de orégano en polvo
1/2 cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de vinagre
2 cucharadas de salsa picante o agrio de naranja

Preparación :

Coloque la carne de res en una cacerola y agregue las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Mezcle uniformemente. En un caldero grande caliente el aceite, agregue la carne de res y mezcle. Cubra y espere un minuto, después revuelva otra vez. Agregue algunas cucharadas de agua si la mezcla se pega al caldero. Continúe este proceso por 20 minutos. Agregue el cerdo y deje sofreír por 15 minutos, ajuste el agua cuando sea necesario. Agregue el resto de las carnes a la mezcla y los cubitos de carne de res, y deje a fuego lento (moviendo y ajustando el agua regularmente) por otros 10 minutos. Agregue 1/4 galón de agua y lleve a punto de ebullición. Agregue el ñame, la yautía y los dos plátanos que había cortado previamente. Deje hervir por 10 minutos. Ralle el plátano restante y agregue al caldero. Agregue todos los ingredientes restantes y ajuste el agua cuando sea necesario. Revuelva regularmente para evitar que se pegue. Deje hervir hasta que los ingredientes ablanden. Deje hervir hasta que espese. Ajuste la sal al gusto. Sirva caliente acompañado con arroz blanco.

Ingredientes: 4 Plátanos maduros 1/2 taza de queso blanco rallado 2 huevos
Preparación: Los plátanos se cortan en cuadritos y se sofríen en aceite hasta que estén cocidos y doraditos. Se bajan del fuego y se escurren. Los huevos se baten y después se mezclan con los plátanos y el queso (con cuchara de palo a mano). Una vez bien mezclados los ingredientes se lleva al horno a una temperatura de 350º C por 20 minutos aproximadamente ó hasta verificar que está bien cocida. Se puede servir con una carne asada y ensalada verde.

Ingredientes: 500 g. de chuletas de cerdo troceadas 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de salsa de soya 150 g. de azúcar 1/2 vasito de vinagre 1 vaso de caldo de carne 25 g. de fécula remojada 50 g. de manteca de cerdo derretida Sal
Preparación: Lavar las chuletas, sazonar con sal y dejarlas macerar con la salsa de soya, durante 1 hora. Pasado este tiempo derretir la manteca de cerdo y cuando esté caliente, ir echando los trozos de carne. Una vez bien fritos los trozos de carne, sacar y en la misma sartén dejar unos 25 g. de la manteca. Añadir el caldo, el vino, la salsa de soya y el azúcar. Remover bien unos momentos.· Cuando la salsa esté hecha, poner de nuevo las chuletas y dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo, subier el fuego, y mezclar con la fécula y el vinagre. Dar un hervor y retirar la sartén del fuego. Servir.

Ingredientes: 1 col 2 kilos de patatas 100 gr. de salchichas 100 gr. de tocino ½ kilo de tomates maduros sal aceite
Preparación: Se hierven la col y las patatas en agua con sal, se escurren y se pasan por el pasapurés, se fríen en un poco de aceite las salchichas a rodajas y el tocino a trozos, se añade la pasta de la col y patatas y se fríe todo junto, se hace con los tomates una salsa que se vierte por encima de la col, puede adornarse con trozos de huevo duro.

Ingredientes

400gr.de arroz de grano largo. 100gr.de jamón dulce en tiras finas 100gr.de setas- Se pueden usar champiñones en laminas, pero quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se comercializan en bandeja ("Pleurotus Ostreatus")cortadas en tiritas finas 200gr.de colas de gambas peladas y cocidas 100gr.de brotes de bambú 100gr.de brotes de soja 50 gr.de guisantes hervidos Una tortilla francesa(de 1 huevo)cortada en tiras muy finas 2 cebollas picadas 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de jerez seco Pimienta negra Aceite Sal

Preparación

En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15min. Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada. Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 min. Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 min. sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el jerez y la soja mezclando bien. Decorar con la tortilla.

Para esta receta es conveniente preparar los chiles un día antes y dejarlos en remojo toda la noche.
Ingredientes para 4 personas.
16 tortillas de maíz 4 chiles poblanos 2 tazas de agua 1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo 1 cucharadita de cebolla picada 4 cucharadas de aceite o manteca
1/2 taza de leche 1 taza de crema espesa sal 1/2 taza de queso añejo desmoronado
La víspera, ase los chiles, métalos en una bolsa de plástico unos 15 minutos y pélelos, ábralos, quíteles las semillas y las venas y póngalos a remojar toda la noche en el agua con el vinagre.
A la mañana siguiente, muélalos con el ajo y sofríalos con la cebolla en un sartén grande con la mitad del aceite. Añada la leche, la crema y sal al gusto, revuelva todo y retírelo del fuego.
En otro sartén, caliente el resto del aceite y vaya pasando las tortillas hasta que se ablanden, cuidando que no se doren; páselas después por la salsa, dóblelas por la mitad y colóquelas en un platón previamente calentado. Vierta la salsa sobrante por encima, espolvoree el queso y sírvalas bien calientes.